Steiermarkwein Ausgabe 9 - Sommer 2011

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Regionale und saisonale Ess- und Trinkangebote spielen bindende Rollen, denn freie Zeit ist eben Genusszeit – Tendenz steigend! Genuss und Erleben stehen im Mittelpunkt der Urlaubserwartungen. Man kann davon ausgehen, dass Essen & Trinken für Regionen zum touristischen KO-Kriterium werden. „Zeig mir deine saisonalen und regionalen Schmankerl sowie deren Anbieter (Gastwirte, Landwirte, Weinbauern und mehr) und ich sag dir deine touristische Wirkung von morgen!“ Am Urlaubsmarkt besonders aktiv sind Genussmenschen, bewusste Esser und natürlich Mengen-/ Sattesser. Bequemlichkeiten (nicht zu viel Auswahl, nicht zu lange warten, nicht zu viel … - aber gut!) zählen aber nicht nur daheim sondern auch im Urlaub. Gerade im Urlaub (egal ob Kurz- oder Langzeiturlaub) wird auf Slow Food großen Wert gelegt. Genussvolles, bewusstes und regionales Essen als Gegenbewegung zum Trend des uniformen, globalisierten Fast Food. Und ein Essen darf auch mehrere Stunden dauern. Die Urlaubsgenussformel lautet ganz viel Zeit kombiniert mit destinationsentsprechender Inszenierung plus ganz besonderen Sinnesfreuden. „Das Auge isst nicht mit, sondern voraus“ – für 30% der Steierinnen und Steirer trägt die Inszenierung des kulinarischen Angebots viel zum Genuss bei. Emotionalisierung (Spaß, Freude, Neugier und Interesse sind in der freien Zeit besonders gefragt). Erlebnisgastronomie und Erlebnisgastronomen werden immer mehr zum Thema der Reisenden – mit besonderem Mehrwert einen weitererzählbaren Eindruck hinterlassen! Essen & Trinken hat sich vom Grundbedürfnis zum Lifestyle-Event entwickelt. Selbst-verwirklichung inklusive! Man möchte das Authentische einer Region erfahren – regionale Schmankerln und Spezialitäten kennenlernen. Kulinarische Spezialitäten erweisen sich immer mehr als Hauptträger touristischer Selbstinszenierungen mit starker regionaler Identität. Auch Wein spielt dabei eine besondere Rolle. 6 Reisezeit ist Ess-Zeit Wann verweilen Herr und Frau Österreicher im Inland? Wann kommen ausländische Gäste wieder? Wie erreicht man junge Erlebnisurlauber? Was wollen anspruchsvolle Genussreisende? Stimmige Atmosphäre, gelebte Tisch-/ Glaskultur sowie aktive, empfehlende, kompe-tente und freundliche Mitarbeiter sind die eine Seite. Saisonale, regionale Spezialitäten sind nicht nur die andere Seite, sondern das Erzählbare und Bindende. Ein gutes Essen und ein ebensolcher Wein gehören zur steirischen Gemütlichkeit. Freie Zeit ist Familienzeit – freie Zeit genießen ist Familien-Ess-und-Trinkzeit! Essen bringt Energie und Lebensfreude! Werte, die im Alltag oft fehlen und im Urlaub erholsam wirken. Urlaubszeit ist Wertschätzzeit. Schätzen, was es vor Ort gibt, was die Menschen vor Ort können. Schätzen und auch ein bisschen mehr ausgeben... Wertschätzung und Wertschöpfung unterscheiden sich nämlich nur durch zwei Buchstaben und sind strategische Geschwister. Regionale Wertschöpfung wird die Wirtschaftskraft von Gebieten/ Regionen in Zukunft bestimmen! Inlandsurlaub war und ist in. Man kann das Inland häufiger und spontaner genießen und auch ganz ganz kurze Inlandsurlaube geben Sinn. Rund ein Drittel der Österreicherinnen und Österreicher verbrachte im Vorjahr ihren Haupturlaub im Inland. <strong>2011</strong> plant nur noch jeder fünfte Österreicher einen Urlaub im Inland. Inlandsreisen sind im Vergleich zu Auslandsreisen häufiger spontan, dafür weniger lang. 70% der SteirerInnen machen zumindest drei kurze Urlaube im Jahr – die Steiermark ist dabei total in! Jeder zweite Inlandsurlauber ist bereits jetzt schon in der Zielgruppe 30 bis 55 Jahre. Ein Preis/ Claudia Brandstätter-Kobalt Leistung schätzendes Publikum findet zunehmend das Inland hochattraktiv! Das Bauchhirn hat nicht nur gleich viele Nervenzellen wie unser Kopfhirn. Es gibt auch entscheidende Impulse für den Urlaub <strong>2011</strong>. Erfolgsbestimmend für Bauch- und Kopfhirn – da sind sich beide einig – sind Regionalität, Saisonalität und Authentizität. Und das auf hohem Qualitätsniveau. Essen & Trinken im Urlaub ist Kultur. Denn regionale Spezialitäten und die dahinterstehenden Menschen sind nationale Kultur. Vertrauen, Transparenz, Sicherheit und Verantwortung sind Urlaubssehnsüchte der besonderen Art. Zwei Drittel der treuen Urlauber sind der steirischen Kulinarik „verfallen“. „Regionalität ist somit die einzig wirklich starke Antwort auf Globalisierung.“ www.bmm.at Brandstätter Matuschkowitz Marketing GmbH 8010 Graz, Münzgrabenstraße 131a ESOMAR World Research Member, Mitglied im Verband der Marktforscher Österreich Wichtige Kriterien rund ums Essen und Trinken im Urlaub
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