Aus der Schale geplaudert - Ziltendorf

Die Kartoffeln kochen, abpellen und 1 bis
2 Stunden auskühlen lassen. Danach
schälen und feinreiben. Die Butter, das
Eigelb und die Gewürze unter die geriebenen
Kartoffeln mischen, das Mehl einkneten
und längliche flache Koteletts formen.
Diese in Mehl, Eiweiß und geriebener
Semmel wälzen und von beiden Seiten
in Margarine oder Schmalz braten.
Mit einer herzhaften Soße anrichten.
UmhüUte Würstchen
1 l2 Päckchen Kloßmehl, halb und halb
125 g Mehl
2 Eier
Muskat
4 Bockwürste oder Bratwürste
Speck, Zwiebel nach Belieben
Ketchup oder Senf
Das Kloßmehl halb und halb nach Vorschrift
anrühren. Mit Mehl, Ei, Muskat zu
einem Teig verarbeiten und damit gebratene
oder erhitzte Würstchen umhüllen. ·
Auf ein gefettetes Blech legen, mi~ verquirltem
Ei bestreichen und bei Mittelhitze
backen. Wird der Teig mit Speckscheiben
und Zwiebelwürfeln belegt, erhält
das Gericht einen besonders herzhaften
Geschmack. Vor dem Auftragen mit
Ketchup oder Senf bestreichen.
Quetschkartoffeln dazugeben und abschmecken.
Das Obst kann auch in Wasser
gegart werden. Man übergießt dann
das Kartoffelgericht mit zerlassenem
Speck· und gebräunter Zwiebel oder
streut geröstete Weißbrotwürfel darüber.
Nach Belieben Salz oder auch etwas Zukker
dazugeben.
Quarkkartoffelauflauf
1 kg Kartoffeln
500 g Quark
941 Milch
2Eier
2 Eßl. gehackter Schnittlauch oder Petersilie
Speck, Salz ·
Kartoffeln kochen, abpellen und in Scheiben
schneiden. Den Quark mit Milch,
Eiern, Schnittlauch oder Petersilie, etwas
feingeschnittenem Speck und Salz glatt
verrühren. Kartoffeln dazug~ben. In
einer gefetteten Auflaufform etwa
1 Stunde backen. Mit Salat anrichten.
Kartoffelauflauf mit Eiern
. I
Abends:
.
Obstkartoffeln
800 g Kartoffeln
1
l4l Milch
450 g Apfel, Birnen oder Pflaumen
40gSpeck
·Zwiebel, Weißbrotwürfel
Salz, Zucker
Kartoffeln schälen, kochen und in Milch
zerdrücken. Das vorbereitete Obst mit
dem kleingeschnittenen Speck dünsten,
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