Aus der Schale geplaudert - Ziltendorf

goldbraun backen. Mit Kompott oder
einer süßen Soße auftragen.
Pikanter Kartoffelauflauf
l 1 / 2 kg gekochte Kartoffeln
SOgMehl
2 Eier
Salz, Muskat
Margarine
Tomatenmark
geriebener Käse
gehackte frische Kräuter
Die durchgepreßten Kartoffeln mit
Mehl, Eiern, Gewürzen und einem Stich
Margarine verarbeiten und in drei gleiche
Teile teilen. Jeweils einen Teil mit
Tomatenmark, Käse und Kräutern verrühren.
Danach schichtweise in eine gefettete
Auflaufform füllen. In der heißen
Röhre backen.
Kartoffelblätter.
1 kg Kartoffeln
150 g Porree oder Zwiebeln
Salz, Kümmel
Ol
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben
schneiden. Abwechselnd mit dem
kleingeschnittenen Porree und den Gewürzen
in eine gut gefetteteForm schichten.
Etwas Öl darübergießen und in der
heißen Röhre etwa 45 Minuten backen.
Würzkartoffeln ß
1 kg Kartotfein
5 Gewürzkörner, 1 / 2 Lorbeerblatt
1 1 2 Teel. Majoran
1 bis 2 Nelken
Salz
150 gSpeck
Petersilie, Dill
Kartoffeln schälen und in Würfel oder
Scheiben schneiden, Gewürze zugeben
und in Salzwasser garen. Abgießen. Die
ausgelassenen Speckwürfel darübergeben
und die Kartoffeln im zugedeckten
Topf durchschütteln. Gehackte
J
•
Kräuter darüberstreuen.
Stoppelfuchs
800 g Kartoffeln
1
181 Milch
Salz
2 Eier
2 Eßl. Mehl
Zucker
4Äpfel
abgeriebene Zitronenschale
200g Quark
\
Die geschälten, geriebenen Kartoffeln
fest ausdrücken und mit kochender
Milch brühen. Salz, 1 Ei und Mehl zugeben.
In eine gut gefettete Auflaufform
geben, gezuckerte Apfelscheiben oder
-stücke hineindrücken, und den mit 1
Ei, etwas Milch, Zucker und abgeriebener
Zitronenschale vermengten Quark
darüberstreichen. In der heißen Röhre
etwa 45 Minuten backen.
Anstelle von Äpfeln lassen sich auch
Speckwürfel verwenden.
Wer noch keine Kartoffeln gesehen hat,
ißt sie, wenn er sie sieht, gleich
mit der Schale.
Wer Kartoffeln ißt, wird eher satt,
als wer Braten essen sieht.
Kartoffeln, ist der Bauern Sage,
schmecken alle Tage.
Morgens geschält, mittags gestampft,
abends in der Montur (Schale) .
34