Aus der Schale geplaudert - Ziltendorf
Aus der Schale geplaudert - Ziltendorf
Aus der Schale geplaudert - Ziltendorf
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Pommes frites<br />
1 kg Kartoffeln<br />
Fettbad<br />
Salz<br />
Die geschälten Kartoffeln in etwa 4 cm<br />
lange Stäbchen von 1 cm Durchmesser<br />
schneiden und in Wasser legen. Reichlich<br />
Fett erhitzen und die auf einem<br />
Tuch trockengeriebenen Kartoffelstäbchen<br />
darin schwimmen lassen. Nach<br />
etwa 10 Minuten herausnehmen. Kurz<br />
vor dem Anrichten nochmals ins heiße<br />
Fettbad geben und goldbraun backen.<br />
Mit Salz bestreuen.<br />
Strohkartoffeln<br />
1 kg Kartoffeln<br />
Fettbad<br />
Salz<br />
Die rohen Kartoffeln schälen, in strohhalmdicke,<br />
etwa 5 cm lange Stäbchen<br />
schneiden, in einem Tuch trockenreiben<br />
und wie Pommes frites ausbacken.<br />
Kartoffelnocken<br />
750 g Kartoffeln<br />
Milch<br />
Salz<br />
175 g Mehl<br />
Fettbad<br />
Zimtzucker<br />
Die geschälten Kartoffeln grob zerschneiden<br />
und in sieden<strong>der</strong> Milch garen.<br />
Etwas salzen, zerstampfen und mit Mehl<br />
verrühren. Mit einem Löffel Nocken abstechen<br />
und schwimmend in heißem<br />
Fett ausbacken, bis sie goldbraun sind.<br />
Abtropfen lassen. Mit Zimtzucker bestreuen<br />
und mit Kompott auftragen.<br />
<strong>Aus</strong>gebackene Kräuterkartoffeln<br />
8 kleine Kartoffeln<br />
Fettbad<br />
Kräuter<br />
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen,<br />
schälen und in heißem Fett schwimmend<br />
ausbacken, bis sie goldbraun sind. Mit<br />
dem Schaumlöffel herausnehmen und<br />
mit Kräutern bestreuen. Sofort anrichten.<br />
Pommes chips<br />
500 g Kartoffeln<br />
Fettbad<br />
Salz<br />
Die geschälten Kartoffeln in sehr dünne<br />
Scheiben schneiden o<strong>der</strong> hobeln. Etwa<br />
10 Minuten in kaltes Wasser legen, damit<br />
ein Teil <strong>der</strong> Stärke entweicht. Gut<br />
abtropfen lassen und auf einem Tuch<br />
trockenreiben. In reichlich siedendem<br />
Fett goldbraun ausbacken. Auf einem<br />
Sieb abtropfen lassen un~ mit Salz bestreuen.<br />
Kleine Vorräte an Pommes<br />
chips können in gut schließenden Blechdosen<br />
aufbewahrt werden.<br />
Kartoffel-Kroketten<br />
50 g Margarine<br />
250 g geriebene gekochte Kartotfein<br />
1 Eigelb<br />
50 g Maisan<br />
Muskat, Salz<br />
Semmelbrösel<br />
Fettbad<br />
Die Margarine schaumig schlagen, nach<br />
und nach Kartoffeln, Eigelb, Maisan<br />
und Gewürze zugeben. <strong>Aus</strong> <strong>der</strong> Masse<br />
kleine Bällchen formen, in Semmelbröseln<br />
wälzen und in siedendem Fettbad<br />
goldbraun ausbacken. Die Masse kann<br />
auch nach Belieben mit geriebener<br />
Zwiebel gewürzt werden.<br />
36
Change language