Aus der Schale geplaudert - Ziltendorf
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Margarine abschmecken und frische gewiegte<br />
Kräuter einstreuen.<br />
Majorankartoffeln II<br />
1 kg Kartoffeln<br />
Salz, 1 Lorbeerblatt<br />
1 Eßl. Majoran<br />
4 bis 6 Gewürzkörner<br />
175 g Speck<br />
2Äpfel<br />
Petersilie<br />
Die geschälten und kleingeschnittenen<br />
Kartoffeln mit Salz, Lorbeerblatt, Majoran<br />
und Gewürzkömern garkochen.<br />
In dem kleingeschnittenen, ausgelassenen<br />
Speck die Apfelwürfel kurz braten<br />
und mit den abgegossenen Kartoffeln<br />
vermengen. Nach Belieben mit gehackter<br />
Petersilie bestreuen.<br />
Kalte Kartoffelkremsuppe<br />
1 kg Kartoffeln<br />
Sellerie, Porree<br />
3 Eßl. Sahne, 3 Tassen Milch<br />
Pfeffer, Salz<br />
1 Tasse Joghurt<br />
Schnittlauch<br />
Die geschälten Kartoffeln in Würfel<br />
schneiden, mit grobgehacktem Sellerie<br />
und Porree in Salzwasser kochen und<br />
anschließend durch ein Sieb streichen.<br />
Die mit Sahne verrührte Milch, Pfeffer,<br />
Salz hinzugeben und alles nochmals aufkochen.<br />
Kalt stellen. Vor dem Anrichten<br />
Joghurt unterrühren. Mit feingehacktem<br />
Schnittlauch bestreuen.<br />
Kartoffelsuppe mit Porree<br />
6 Stangen Porree<br />
1 kg Kartoffeln<br />
75 g Margarine<br />
Salz, Pfeffer, Muskatnuß<br />
11 Fleischbrühe<br />
1 /2/ Milch<br />
2 Knackwürste<br />
Petersilie, Weißbrotwürfel<br />
Porree in etwa 2 cm lange Streifen<br />
schneiden und mit den in feine Streifen<br />
geschnittenen Kartoffeln in <strong>der</strong> Marga<br />
-rine andünsten. Salz, Pfeffer un~ geriebene<br />
Muskatnuß dazugeben, kochende<br />
Fleischbrühe und heiße Milch auffüllen<br />
und alles auf kleiner Flamme garen. Die<br />
in Scheiben geschnittenen Knackwürste<br />
im eigenen Fett knusprig braten und als<br />
Einlage in die Suppe geben. Alles kurz<br />
durchziehen lassen. Mit feingehackter<br />
Petersilie und gerösteten Weißbrotwürfeln<br />
bestreuen.<br />
Feine Kartoffelsuppe<br />
750 g Kartoffeln<br />
1l Brühe<br />
120 g Jagdwurst<br />
100 g Margarine<br />
1 Tee/. Majoran<br />
Salz, Pfetfer<br />
einige Tropfen Weinbrand<br />
Petersilie<br />
Kartoffeln schälen, kleinschneiden und<br />
in <strong>der</strong> Brühe garkochen; durch ein Sieb<br />
streichen. Die in Würfel geschnittene<br />
Jagdwurst, die Margarine und den<br />
Majoran dazugeben. Mit Salz, Pfeffer<br />
und ein paar Tropfen Weinbrand abschmecken.<br />
Mit feingewiegter Petersilie<br />
bestreut servieren.<br />
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