Aus der Schale geplaudert - Ziltendorf
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Kraftnockerln<br />
800 g Kartoffeln<br />
175 g Quark<br />
1 Ei<br />
SOg Mehl<br />
1 Eßl. Milch<br />
Salz<br />
30 g Margarine<br />
•<br />
Soße immer wie<strong>der</strong> glattrühren. Mit<br />
Salz abschmecken und den kleingeschnittenen<br />
Schnittlauch dazugeben.<br />
Die Kartoffeln 10 Minuten in <strong>der</strong> Soße<br />
ziehen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken.<br />
Die Kartoffeln schälen, kochen, reiben<br />
und mit Quark, Ei, Mehl, Milch und Salz<br />
zu einem festen Teig vermischen. In<br />
einer Deckelpfanne 4 bis 6 Eßlöffel<br />
Wasser und die Margarine erhitzen.<br />
Die mit einem Löffel abgeformten Nokkerln<br />
hineinlegen und die Pfanne zudecken.<br />
Die Nockerln auf kleiner<br />
Flamme garwerden lassen. Mit Gemüse<br />
anrichten.<br />
Petersilienkartoffeln<br />
1 kg Kartoffeln<br />
40 g Butter<br />
1 bis 2 Eßl. gehackte Petersilie<br />
Die in <strong>der</strong> <strong>Schale</strong> gekochten Kartoffeln<br />
sofort abpellen und in zerlassener Butter<br />
sowie gehackter Petersilie gut durchschwenken.<br />
Neue Kartoffeln sind für<br />
dieses vitaminreiche Gericht beson<strong>der</strong>s<br />
geeignet.<br />
Schnittlauchkartoffeln<br />
1 kg Kartoffeln<br />
40 g Margarine<br />
BOg Mehl<br />
1 /2/ Brühe<br />
Salz<br />
2 Eßl. gehackter Schnittlauch<br />
Zitronensaft<br />
Die in <strong>der</strong> <strong>Schale</strong> gekochten Kartoffeln<br />
abpellen .und in Scheiben schneiden.<br />
<strong>Aus</strong> Margarine und Mehl eine helle<br />
Schwitze bereiten, Brühe nach und nach<br />
auffüllen. Während des Kochens die<br />
Bechamelkartoffeln<br />
3 Eßl. Margarine o<strong>der</strong> Speckwürfel<br />
1 Zwiebel<br />
3 Eßl. Mehl<br />
1 4 1 saure Sahne<br />
Salz<br />
750 g gekochte Kartoffeln<br />
In <strong>der</strong> erhitzten Butter die gehackte<br />
Zwiebel glasig dünsten, das Mehl darin<br />
schwitzen, nach und nach etwa 1 /41 heißes<br />
Wasser und die saure Sahne auf-<br />
.. füllen. Würzen und die Kartoffelscheiben<br />
o<strong>der</strong> -würfel zugeben. Nach Belieben<br />
saure Gurkenstückehen untermischen.·<br />
Milchkartoffeln<br />
1 kg Kartoffeln<br />
2 Zwiebeln<br />
150 g Jagdwurst<br />
Salz, Pfeffer o<strong>der</strong> Paprika<br />
Milch<br />
gehackte Kräuter<br />
Die geschälten, in dünne Scheiben geschnittenen<br />
Kartoffeln, die gehackten<br />
Zwiebeln, die angebratenen Jagdwurstwürfel<br />
und die Gewürze vermengen, mit<br />
so viel kochen<strong>der</strong> Milch begießen, daß<br />
sie bedeckt sind. Auf kleiner Flamme<br />
gardünsten. Mehrfach schütteln, aber<br />
nicht rühren. Mit gehackten Kräutern<br />
bestreut auftragen.<br />
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