Aus der Schale geplaudert - Ziltendorf
Aus der Schale geplaudert - Ziltendorf
Aus der Schale geplaudert - Ziltendorf
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1 kg 1\artofftln<br />
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3 qficr<br />
250 g ßltfJl<br />
1\al?<br />
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125 g geriebene 6etntntl<br />
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mie 1\artofftln kocf]tn, abpellen, reiben unb mit<br />
ßlilcb, Qeitrn, ~ebl unb 6al? ~ u tinent fdtem ~eig<br />
berarbriten unb ausrollen. ~it ?trlaCftner ßlargarine<br />
bdtrtitbtn unb mit geriebener l;tntmtl bdtreurn.<br />
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übergoHen ?U kompatt reicbtn.<br />
Jägerklöße<br />
l 1 / 2 kg Kartoffeln<br />
250 g Stärkemehl<br />
Salz, Pfeifer<br />
1 /4/ Milch<br />
150 g Pilze<br />
1 Zwiebel<br />
Petersilie<br />
Die gewaschenen Kartoffeln mit <strong>der</strong><br />
<strong>Schale</strong> kochen, abpellen und noch heiß<br />
durchpressen. Die Kartoffeln mit dem<br />
Stärkemehl vermengen und etwas Salz<br />
und Pfeffer zugeben. Nach und nach die<br />
kochendheiße Milch unterrühren. Die<br />
abgetropften feingehackten Pilze, die<br />
geriebene Zwiebel und gehackte Petersilie<br />
unter den Kloßteig kneten. Klöße<br />
- formen, in leicht kochendes Salzwasser<br />
legen und 20 Minuten gar ziehen lassen.<br />
Mit dem Schaumlöffel herausnehmen,<br />
abtropfen lassen und in eine Schüssel<br />
geben.<br />
Käse-Kartoffelklöße<br />
1 kg gekochte Kartoffeln<br />
100 g Semmelbrösel<br />
1 Eßl. Stärkemehl<br />
2 Eier<br />
15 0 g Schnittkäse<br />
1 Tee/. Basilikum<br />
1 Messerspitze Thymian<br />
1 Eßl. gehackte Petersilie<br />
Salz, Pfeffer<br />
125 g Speck<br />
1 Eßl. Margarine<br />
Die am Vortag gekochten Kartoffeln<br />
reiben und mit Semmelbröseln, Stärkemehl<br />
und Eiern vermischen. Geriebenen<br />
Käse, Kräuter, Petersilie, Salz und<br />
Pfeffer dazugeben. Klöße formen, in<br />
leicht kochendes Salzwasser legen und<br />
etwa 15 Minuten ziehen lassen. Mit gebratenen<br />
Speckwürfeln übergießen.<br />
Meerrettichldöße<br />
1 kg gekochte Kartoffeln<br />
4 Eßl. geriebener Meerrettich<br />
2 Eier<br />
Salz<br />
50 g Kartoftelmehl<br />
50 g Weißbrot<br />
25 g Margarine<br />
SOgMehl<br />
<strong>Aus</strong> geriebenen Kartoffeln, Meerrettich,<br />
Eiern, Salz, Kartoffelmehl und 2<br />
bis 3 Eßlöffel Wasser einen Kloßteig bereiten.<br />
Die Weißbrotwürfel in heißer<br />
Margarine rösten und damit die aus dem<br />
Teig geformten Klöße füllen. In Mehl<br />
wälzen, 8 Minuten in leise siedendem<br />
Wasser kochen und 10 Minuten ziehen<br />
lassen. Diese Klöße schmecken beson<strong>der</strong>s<br />
gut zu Fischgerichten.<br />
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