Aus der Schale geplaudert - Ziltendorf

Gesünder
geht's nimmer
Wer Kartoffeln ißt, lebt gesund. Kartoffeln
besitzen hervorragende Nährwerte,
und sie zeichnen sich darüber hinaus
durch eine ganze Reihe angenehmer
Charaktereigenschaften aus.
Die Kartoffel deckt, obwohl zu 64 bis
83 Prozent aus Wasser bestehend, bis zu
13 Prozent des täglich notwendigen
Energiebedarfs- wenn man jeden Tag
wenigstens 3 00 g Kartoffeln verspeist.
Dies ist auf ihren außerordentlich hohen
Gehalt an Stärke zurückzuführen. Aber
die Kartoffel enthält noch viele andere
wichtige Stoffe. So finden wir in einer
(geschälten) Knolle von lOOg Gewicht
durchschnittlich 1,1 g Mineralstoffe, bis
zu 2g Eiweiß, 0,15 g Fett sowie diverse
Vitamine und 17 bis 20g Kohlehydrate.
Von größter Bedeutung für unsere Gesundheit
sind die Mineralstoffe der Kartoffel.
Wir wissen: Zum Aufbau des
Knochengerüstes brauchen wir Kalzium
und Phosphor, für die Muskelarbeit ist
Kalium und Eisen für die Blutbildung
und Bluterneuerung wichtig. Kalium enthält
die Knolle in so großer Menge, daß
fast die Hälfte des menschlichen Bedarfs
datnit gedeckt werden kann. Auch der
Eisengehalt der Kartoffel kann sich sehen
lassen: Eine rohe Kartoffel enthält in der
Regel so viel Eisen wie z wei Schnitten
Brot. Hätten Sie das gedacht?
Neben den Mineralstoffen wirkenfreilich
auch die in der Kartoffel enthaltenen Vitamine
des B-Komplexes und des Vitamins
C tüchtig für unsere Gesundheit.
Mit diesen Vitaminen deckt sie-einen
Kartoffelverzehr in der üblichen Weise
vorausgesetzt- etwa ein Fünftel des Vitamin-B
1-Bedarfs und etwa ein Drittel
bis die Hälfte des Vitamin-C-Bedarfs in
der Ernährung des Menschen. Eine mittelgroße
Kartoffel enthält ebensoviel Vitamin
C wie ein Glas Tomatensaft I Und
was ihren besonderen Wert ausmacht:
Während des Winters und zeitigen Frühjahrs
ist die Kartoffel unser rührigster
Schützer vor Mange/erkrankungen. ·
Wer meint, daß die Kartoffel ein " Dickmacher"
ist, der irrt. Denn Solanum tuberosum
gehört zu den energiearmen
Nahrungsmitteln: Die Knolle enthält
nicht viel mehr Joule (Kalorien) als frisches
Obst! Darum und weil das in den
Kartoffeln enthaltene Kalium dem Körper
Wasser entzieht, machen die Knollen
nicht dick, sondern sogar schlank- vor
allem, wenn sie ohne oder mit wenig Fett
zubereitet werden.
Also: Wer es mit der Kartoffel hält, hält
sich schlank! Und wem wäre das nicht
willkommen ?
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