Aus der Schale geplaudert - Ziltendorf
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schneiden und in Öl braten. Das Fleisch<br />
mit den kleingeschnittenen, gebratenen<br />
Zwiebeln vermengen, 1 Ei, Pfeffer, gehackte<br />
Petersilie und Salz dazugeben.<br />
Die Kartoffeln und die Fleischmasse abwechselnd<br />
in eine gefettete Form schichten.<br />
Mit einer Kartoffelschicht abschließen<br />
und in <strong>der</strong> Röhre braten. 2 Eier in<br />
<strong>der</strong> Milch verrühren, würzen und über<br />
die Kartoffeln gießen. 20 Minuten bakken<br />
lassen. Mit frischem Salat auftragen.<br />
Ungarische Kartoffelpfanne<br />
500 g kleine Kartoffeln<br />
100 g Fett ö<strong>der</strong> Ol<br />
250 g Gemüsepaprika<br />
Salz<br />
Rest vom Schweinebraten<br />
Die geschälten, in dünne Scheiben geschnittenen<br />
Kartoffeln in heißem Fett<br />
halb gar braten. Den in Streifen geschnittenen<br />
Paprika und etwas Salz zugeben.<br />
Zuletzt die Fleischwürfel unterheben.<br />
Kartoffelpuffer<br />
1 1 l2 kg Kartoffeln<br />
2 Eier<br />
Salz<br />
Bratfett<br />
Zucker<br />
Die geschälten Kartoffeln reiben, mit<br />
Eiern und Salz vermischen und portionsweise<br />
in heißem Fett auf beiden<br />
Seiten knusprig braten. Mit Zucker bestreuen<br />
und mit Kompott auftragen.<br />
Brandenburger Kartoffelpuffer<br />
Unter den Kartoffelpufferteig 100 g eingeweichtes,<br />
fest ausgedrücktes Weißbrot,<br />
1 geriebene Zwiebel und 2 Eßlöffel<br />
Öl rühren. Die gebratenen Puffer mit<br />
frischem Salat auftragen.<br />
Altenburger Kartoffelpuffer<br />
1 kg rohe Kartoffeln<br />
1 kg gekochte Kartoffeln<br />
2 bis 3 Eier<br />
4 Eßl. saure Sahne o<strong>der</strong> Buttermilch<br />
Salz<br />
500 ggehackter frischer Spinat<br />
Bratfett<br />
Die geriebenen rohen und gekochten<br />
Kartoffeln, Eier, saure Sahne, Salz und<br />
Spinat verrühren. Portionsweise in heißem<br />
Fett auf beiden Seiten knusprig<br />
braten. Nach Belieben mit geriebener<br />
Zwiebel und Fleischwürfeln bestreuen.<br />
Thüringer Kartoffelpuffer<br />
1 kg rohe Kartoffeln<br />
500 g gekochte Kartoffeln<br />
2 Eier<br />
Salz, Muskat<br />
4 Eßl. saure Sahne<br />
Bratfett<br />
Zucker<br />
Die geschälten rohen Kartoffeln reiben<br />
und die gekochten Kartoffeln durchdrücken,<br />
mit Eiern, Gewürzen und saurer<br />
Sahne vermengen. Portionsweise in<br />
heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun<br />
braten und mit Zucker bestreuen.<br />
Gefüllte Kartoffelpuffer<br />
500 g gares Sauerkraut<br />
200 g gebratene Jagdwurst<br />
1 gebratene Zwiebel<br />
Kartoffelpufferteig<br />
Bratfett<br />
1<br />
141 saure Sahne<br />
Sauerkraut, Jagdwurst- und Zwiebelwürfel<br />
vermengen und heiß halten, bis<br />
die Kartoffelpuffer gebraten sind. Jeweils<br />
zwischen zwei Puffer Sauerkrautmischung<br />
füllen und den oberen Puffer<br />
mit ein wenig saurer Sahne beträufeln ..<br />
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