Aus der Schale geplaudert - Ziltendorf
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Schlemmerkartoffeln<br />
750 g Kartoffeln<br />
20 g Margarine<br />
50 g Salami<br />
50 g Mortadella<br />
50 g Jagdwurst<br />
50 g Blutwurst<br />
50 g Speck<br />
8 Eier<br />
Schnittlauch<br />
2 Tomaten<br />
Pfeffer, Salz<br />
Petersilie<br />
Die Kartoffeln kochen, abpellen und in<br />
Scheiben schneiden. Die Margarine in<br />
<strong>der</strong> Pfanne erhitzen und Salami, Mortadella,<br />
Jagdwurst, Blutwurst, Speck in<br />
Würfel schneiden und anbraten. Die<br />
Kartoffeln dazu geben. 4 verquirlte Eier,<br />
kleingeschnittenen Schnittlauch, Tomatenwürfel,<br />
Pfeffer und Salz über die<br />
Kartoffeln gießen und stocken lassen.<br />
Mit Petersilie bestreuen. 4 Spiegeleier<br />
braten und auf die Schlemmerkartoffeln<br />
setzen.<br />
..<br />
Dickmusik<br />
200 g Jagdwurst<br />
30 g Fett<br />
750 g Kartoffeln<br />
2 große Zwiebeln<br />
250gMöhren<br />
300 g Bohnen (gefroren)<br />
300 g Erbsen (gefroren)<br />
11 Brühe<br />
Bohnenkraut, Pfe!fer, Salz<br />
Petersilie<br />
Jagdwurst in Streifen schneiden und in<br />
Fett anbraten. Kartoffeln schälen, in<br />
Würfel schneiden und mit den kleingeschnittenen<br />
Zwiebeln und Möhren, den<br />
Bohnen und Erbsen dazugeben. Mit<br />
heißer Brühe auffüllen und würzen. Zugedeckt<br />
etwa 35 Minuten kochen lassen.<br />
Vor dem Anrichten gut durchrühren<br />
und mit Petersilie bestreuen.<br />
Heiße Blitze<br />
1 kg Kartoffeln<br />
1 kg säuerliche Äpfel<br />
etwas Fleischbrühe<br />
Salz, Pfeffer<br />
400 g Zwiebeln<br />
Fett<br />
Die geschälten, kleingeschnittenen Kartoffeln<br />
und Äpfel in wenig Fleischbrühe<br />
garkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
Zwiebelringe im Fett braten<br />
und über das Gericht geben.<br />
Sorbische Kartoffeln<br />
1 kg Kartoffeln<br />
50 g Margarine<br />
80 g geriebener Käse<br />
Salz, Pfeffer<br />
1 1 2 1 Fleischbrühe<br />
Petersilie<br />
Die geschälten Kartoffeln raspeln und<br />
mit Margarine, geriebenem Käse, Salz<br />
und Pfeffer vermischen. In eine gefettete<br />
Form füllen und mit heißer Fleischbrühe<br />
begießen. Zugedeckt 30 Minuten<br />
auf kleiner Flamme dünsten. Dann in<br />
<strong>der</strong> Röhre überbacken, bis eine goldgelbe<br />
Kruste enlsteht. Mit gehack.ter<br />
Petersilie bestreuen.<br />
Berliner Kartoffelform<br />
650 g Kartoffeln<br />
. 2 Eßl. Ol<br />
15 0 g Gehacktes<br />
150 g Geschabtes<br />
2 Zwiebeln<br />
3 Eier<br />
Pfeffer, Petersilie, Salz<br />
1<br />
141 Milch<br />
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben<br />
JO
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