Aus der Schale geplaudert - Ziltendorf
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Kartoffelplinsen II<br />
3 Eier<br />
100 g Mehl<br />
500 g gekochte Kartoffeln<br />
1 /2l Milch<br />
Salz, Zimt<br />
Bratfett<br />
Butter<br />
Zucker<br />
Eier, Mehl, geriebene Kartoffeln, Milch<br />
und Gewürze verrÜhren und portionsweise<br />
in heißem Fett auf beiden Seiten<br />
zu Plinsen backen. Sofort buttern und<br />
zuckern und zusammengerollt mit Kompott<br />
auftragen.<br />
Kartoffelplinsen mit Wurst<br />
1 Päckchen Kloßmehl, halb und halb<br />
15 g Mehl<br />
2 Eier<br />
4 Eßl. Milch<br />
1 Bockwurst<br />
1 Eßl. gehackte Petersilie<br />
Salz<br />
Semmelbrösel<br />
Bratfett<br />
Das Kloßmehl nach Vorschrift anrühren.<br />
Mehl, Eier, Milch, die kleingeschnittene<br />
Bockwurst, gehackte Petersilie<br />
und Salz gut zu einem Teig vermengen<br />
und zu <strong>der</strong> Kloßmehlmasse geben.<br />
Daraus Plinsen formen und in Semmelbröseln<br />
wälzen .. In heißem Fett ausbakken.<br />
Mit Gemüse o<strong>der</strong> Letscho auftragen.<br />
Kartoffelspitze<br />
1 Päckchen Kloßmehl, roh<br />
250 g Gehacktes<br />
4 Eier<br />
1 kleine Zwiebel<br />
Semmelbrösel, Pfeffer, Salz<br />
20 g Butter<br />
frische Kräuter<br />
Das Kloßmehl nach Vorschrift anrühren.<br />
Gehacktes mit Ei, gehackter Zwiebel,<br />
Semmelbröseln, Pfeffer, Salz vermengen.<br />
In eine gut gefettete Jenaer<br />
Form eine fingerdicke Kloßmehlschicht<br />
geben, darauf das Gehackte. Mit Kloßmehlmasse<br />
abschließen. 3 Eier darüberschlagen,<br />
salzen und kleine But~erflokken<br />
aufsetzen. Den Deckel <strong>der</strong> Glasform<br />
auflegen und in <strong>der</strong> heißen Röhre<br />
etwa 30 Minuten backen. Kurz abkühlen<br />
lassen. In Scheiben schneiden und<br />
mit frischen Kräutern bestreuen.<br />
Anstelle von Eiern läßt sich auch Käse<br />
zu Überbacken verwenden.<br />
. -<br />
Apfeltaschen<br />
1 Päckchen Kloßmehl, halb und halb<br />
120 g Mehl<br />
60 g Margarine<br />
2 Eier<br />
400gAp[el<br />
100 g Zucker<br />
1 Päckchen Vanillinzucker<br />
Zitronensaft<br />
Semmelbrösel<br />
Das Kloßmehl nach Vorschrift zubereiten,<br />
mit Mehl, Margarine und einem Ei<br />
zu glattem Teig verarbeiten und mindestens<br />
30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen<br />
die geschälten Äpfel raspeln, mit<br />
Zucker, Vanillinzucker und Zitronensaft<br />
vermengen. Den dünn ausgerollten<br />
Teig mit Semmelbröseln bestreuen. In<br />
viereckige Stücke schneiden, mit Apfel-<br />
- fülle belegen und zuklappen. Die Rän<strong>der</strong><br />
festdrücken und jedes Gebäckstück<br />
mit verquirltem Ei bestreichen. Auf gefettetem<br />
Blech goldbraun backen.<br />
Die Taschen können auch mit Marme<br />
·~ lad-e o<strong>der</strong> einer Fleischmasse gefüllt<br />
werden.<br />
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