Aus der Schale geplaudert - Ziltendorf
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Kartoffelsalat<br />
1 1 14 kg Kartoffeln<br />
1 /s l Brühe<br />
Essig, Zucker, Pfeffer<br />
Salz<br />
1 Zwiebel<br />
2 Eßl. Ol<br />
Die Kartoffeln kochen, abpellen und in<br />
Scheiben schneiden. Die Brühe mit<br />
Essig, etwas Zucker, Pfeffer und Salz<br />
abschmecken. Die Kartoffelscheiben<br />
damit marinieren und dann die feingeschnittene<br />
Zwiebel und Öl hinzufügen.<br />
Kartoffelsalat nach Jägerart<br />
1 kg Kartotfein<br />
30 g Butter<br />
250 g Pilze (Waldpilze)<br />
1 Zwiebel<br />
Salz<br />
4 Eßl. Kräuteressig<br />
2 Eßl. Ol<br />
Paprika, Petersilie<br />
Die Kartoffeln kochen, abpellen und<br />
kleinschneiden. In <strong>der</strong> erhitzten Butter<br />
die feinblättrig geschnittenen Pilze und<br />
eine kleingeschnittene Zwiebel dünsten,<br />
dabei leicht salzen. Kräuteressig,<br />
Öl, Paprika, gehackte Petersilie und<br />
Salz verrühren und mit Kartoffeln und<br />
Pilzen locker vermengen.<br />
Kartoffelsalat mit Sahnesoße<br />
1 kg gekochte Kartoffeln<br />
1 1 4 1 saure Sahne<br />
1 bis 2 Eigelb<br />
Zitronensaft<br />
Salz, Pfeffer<br />
gehackter Schnittlauch<br />
Die geschälten Kartoffeln in Würfel<br />
o<strong>der</strong> Scheiben schneiden. Sahne, Eigelb<br />
und Gewürze mit dem Schneebesen<br />
schlagen, über die Kartoffeln gießen<br />
und locker vermengen. Den Salat mit<br />
Schnittlauch bestreuen.<br />
Spreewäl<strong>der</strong> Kartoffelsalat<br />
1 kg gekochte Kartoffeln<br />
375 ggrüne Gurke<br />
Salz, Pfeffer<br />
Essig, 01<br />
Kartoffelscheiben und gehobelte Gurke<br />
mit den übrigen Zutaten locker vermengen.<br />
Anstelle <strong>der</strong> üblichen Salatmarinade<br />
läßt sich Mayonnaise o<strong>der</strong> Quarkmayonnaise<br />
(siehe Rezept Kartoffelsalat<br />
mit Gemüse) verwenden.<br />
Kartoffelsalat mit Gemüse<br />
5 00 g gekochte Kartoffeln<br />
250 g gare Möhren<br />
25 0 g garer Sellerie<br />
10 bis 12 Anschovis<br />
1 Eßl. Kapern<br />
100 g Quark<br />
1 /al Milch<br />
01, Essig<br />
Salz, Paprika<br />
Die geschälten Kartoffeln und das Gemüse<br />
in Würfel schneiden, fein zerkleinerte<br />
Anschovis und gehackte Kapern<br />
dazugeben. Quark und Milch verrühren,<br />
durch ein Sieb streichen. Öl, Essig, Salz<br />
und Paprika untermengen und den .mit<br />
dieser Quarkmayonnaise angerichteten<br />
Salat einige Zeit kalt stellen.<br />
'<br />
Kartoffelsalat mit Rettich<br />
1 kg Kartoffeln<br />
1 schwarzer Winterrettich<br />
1 Zwiebel<br />
4 Eßl. saure Sahne<br />
01, Salz, Zucker<br />
Die geschälten Kartoffeln in Würfel<br />
o<strong>der</strong> Scheiben schneiden. Geraspelten<br />
Rettich, gehackte Zwiebel, saure Sahne<br />
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