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Zimtsterne<br />
Guss:<br />
5 Eiweiss<br />
320 g Mandeln<br />
250 g Zucker<br />
15 g Zimt<br />
2 Eiweiss,<br />
etwas Zitronensaft<br />
150 g Staubzucker<br />
Zubereitung: Die Eiweiss werden zu steifem<br />
Schnee geschlagen, dann die ungeschälten, geriebenen<br />
Mandeln, Zucker und Zimt mit dem<br />
Schnee vermengt, aber nicht gerührt. Die Masse<br />
wird ziemlich dick ausgewellt und Sterne<br />
daraus gestochen. Zum Guss wird das Eiweiss zu<br />
Schnee geschlagen, mit dem Zucker und<br />
Zitronensaft dick schaumig gerührt, auf die<br />
Sterne gestrichen, diese bei mittlerer Hitze backen.<br />
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