Kochbuch

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Erläuterungen Dünkli Weckmehl Weckwürfel Laffe dünne Scheiben Brot Semmelbrösel Brotwürfel Schulter
Entstehung Meine Grossmutter Emma Schiesser besuchte im Jahre 1911/12 die Haushaltungsschule in Zürich (Schweiz). Die Koch-Rezepte schrieb sie in ein liniertes Buch. Meine Mutter bewahrte das Buch in der Tischschublade auf. Beim Kochen und Backen lag es öfters auf dem Küchentisch. Der Geruch des Buches nach Vanille und anderen Zutaten sowie die gestochene Handschrift faszinierte mich von Kind an. Mit der digitalen Umsetzung versuchte ich möglichst den Originalcharakter der Aufzeichnung zu erhalten. Die von mir erstellte Schrift Emma (Truetype-Font) basiert auf Oma’s Originalhandschrift. Auch die Farben der Ausführung wurde möglichst beibehalten siehe Originalausschnitt: In der digitalisierten Version wurde bewusst kaum etwas verändert. Was natürlich nicht wiedergegeben werden kann, ist der einzigartige Geruch und meine persönliche Erinnerung an dieses <strong>Kochbuch</strong>. Robert Schönbeck 2004 - 2006
Seite 1 und 2:
‘ Kochbuch von Oma Emma Originalr
Seite 3 und 4:
Dünklisuppe 100 g Brot 2 l Fleisch
Seite 5 und 6:
Rübli 2 Esslöffel Fett 1 Zwiebel
Seite 7 und 8:
Spinat 2 Pfund Spinat, Salzwasser,
Seite 9 und 10:
Kartoffelbrei 3 Pfund Kartoffeln Wa
Seite 11 und 12:
Schweinebraten 1 1/2 - 2 Pfund Flei
Seite 13 und 14: Hirn und Milkensuppe Zubereitung: E
Seite 15 und 16: Reissuppe Zubereitung: 4-6 Essl. Re
Seite 17 und 18: Gefüllte Eier 12 Eier 20 g Butter
Seite 19 und 20: he gegeben. Man kann die Klösschen
Seite 21 und 22: mit Eigelb, bestreut ihn mit gesch
Seite 23 und 24: Haselnusssterne 90 g Mondamin Vanil
Seite 25 und 26: sie gleich 1 1/2 Std. langsam im Wa
Seite 27 und 28: Kartoffelklösse 1 kg gekochte geri
Seite 29 und 30: Mailänderli 500 g Mehl 250 g Zucke
Seite 31 und 32: Vanillehörnchen 200 g Butter 100 g
Seite 33 und 34: Moccatorte 12 Eier, etwas Vanille 4
Seite 35 und 36: Schokoladenschäumchen 3 Eiweiss 50
Seite 37 und 38: Pfannkuchen 1 Pfund Mehl 4 Eier Mil
Seite 39 und 40: Mandelhalbmonde Fülle: 250 g Mehl
Seite 41 und 42: Natrongugelhopf 125 g Butter 250 g
Seite 43 und 44: Karpfen blau 2 Pfund Fisch, 2 l Was
Seite 45 und 46: Gerührter Gugelhopf 1 Pfund Mehl,
Seite 47 und 48: Kirschenkuchen mit Gries 1 l Milch
Seite 49 und 50: Erdbeerkuchen 2 Pfund Erdbeeren 200
Seite 51 und 52: Butterkuchen 1 Pfund Mehl 30 g Hefe
Seite 53 und 54: Hamburger Kranz Fülle: 13/4 Pfund
Seite 55 und 56: gehen. Danach nimmt man ihn aufs We
Seite 57 und 58: Apfelkuchen mit Biskuit 10 Eigelb,
Seite 59 und 60: schaumig gerührt, dann gibt man di
Seite 61 und 62: guss. Man kann auch 2 Streifen form
Seite 63: Fruchteis 11 Pfund frische Himbeere
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