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Kaffeeeis<br />
100 g Kaffee, 3/8 l Wasser<br />
80 g Zucker, 3 Eigelb, 1 Ei<br />
1/2 l Milch, Schnee der 3 Eiweiss<br />
Zubereitung: Den gemahlenen Kaffe übergießt<br />
man mit dem kochenden Wasser, lässt ihn einige<br />
Zeit stehen und seiht ihn durch. Alle Zutaten<br />
werden verrührt, unter Schlagen 1x aufgekocht<br />
und kaltgestellt. Man fügt den steifen Schnee<br />
oder Schlagrahm hinzu, gibt die Masse in eine<br />
Gefrierbüchse und dreht sie in Eis und Salz, bis die<br />
Creme fest ist, danach füllt man sie in die Form<br />
und vergräbt sin in Eis und Salz bis zum Gebrauch.<br />
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