Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Karpfen blau<br />
2 Pfund Fisch, 2 l Wasser<br />
1/4 l Essig, 60 g Salz<br />
1 Rübli, Lauch<br />
1/2 Lorbeerblatt, 1 Pfefferkorn<br />
Petersilie, Zitrone<br />
Zubereitung: 2 l Wasser, 1/4 l Essig und die übrigen<br />
Zutaten werden in eine Fischpfanne gegeben,<br />
aufgesetzt und bis zum Kochen gelassen. Dann<br />
werden die Fische geschuppt, ausgenommen und<br />
gewaschen. Das kochende Wasser wird etwas erkalten<br />
gelassen, dann wird der Fisch hinzu gegeben<br />
und 10 Min. bis 1/2 Std. je nach der Grösse,<br />
weichgekocht. Dann werden sie auf eine heisse<br />
Platte gegeben und mit Petersilie und Zitronenscheibchen<br />
verziert. Dazu wird zerlassene Butter<br />
serviert.<br />
43
Change language