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Karamellcreme<br />
100 g Zucker<br />
1/2 l Milch<br />
Vanille<br />
30-40 g Mondamin<br />
8 Eigelb + Eiweiss<br />
Zubereitung: 100 g Zucker werden in einer<br />
Messingpfanne schön braun geröstet. Dann fügt<br />
man etwas Milch zu und rührt mit der übrigen<br />
Mildh, Mondamin, Zucker und Vanille hinzu<br />
und lässt diese Zutaten 5 Minuten mit dem<br />
Karamell kochen. Nun fügt man die mit Milch<br />
verrührten Eigelb zu und schlägt die Creme<br />
nochmals mit dem Schneebesen auf dem Feuer bis<br />
si ans Kochen kommt. Zum Erkalten gibt man<br />
die Creme in eine Schüssel und mischt kurz vor<br />
dem Essen den Eisschnee darunter.<br />
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