Umweltbildung und -erziehung in Kindertageseinrichtungen

Ernährung
des Zuckers in den verschiedenen Lebensmitteln
die Zahl der Würfelzucker zu errechnen.
So errechnen die Kinder z. B. für 200 g
Gummibärchen mit Hilfe der Erzieherin 52
Stück Würfelzucker.
Alle Verpackungen werden an die Projektwand
geheftet und die darin enthaltenen
Würfelzuckerstücke daneben aufgereiht
angeklebt. Die Kinder zählen noch einmal
gemeinsam die Würfelzuckerstücke und die
Erzieherin schreibt die jeweilige Endsumme
auf die Projektwand. Da staunen wirklich
alle, wie viel Zucker in den einzelnen
Nahrungsmitteln enthalten ist!
„Schade, dass Zucker nicht gesund ist,
wo das Süße doch so gut schmeckt! Aber
warum schadet zu viel Zucker den Menschen?“,
wollen die Kinder noch genauer
wissen. Die Erzieherin beantwortete die
Frage nicht selbst, sondern gibt sie zurück:
„Was glaubt ihr denn, warum zu viel Zucker
schaden kann?“
Die geläufigen Antworten auf diese Fragen
wissen die Kinder selbst:
• „Zu viel Zucker macht dick.“
• „Der Zucker macht die Zähne schwarz und
kaputt.“
• „Wenn man zu viel Zucker isst, dann hat
man keinen Hunger mehr auf Gemüse
und dann bekommt man zu wenig Vitamine.
Ja, und dann wird man krank.“
Die Erzieherin regt die Kinder zum Hinterfragen
dieser offensichtlich allgemeingültigen
Feststellungen an:
• „Wie schädlich ist Zucker wirklich? Wie
können wir das herausfinden?“ Die Kinder
haben viele Ideen, wie sie zu zuverlässigen
Ergebnissen kommen können. Zum
Nachschlagen holen sie aus der Hausbibliothek
Sachbücher und Bilderbücher.
Weitere Vorschläge sind:
• unseren Koch befragen,
• im Internet recherchieren,
• das Museum „Mensch und Natur“ besuchen,
in dem wir schon manche Antworten
auf andere Fragen gefunden haben.
Für unsere Fragestellung ist interessant,
dass einige Kinder sich an eine Ernährungspyramide
erinnern können, die in diesem
Museum abgebildet ist.
Für die Befragung des Kochs bereiten die
Kinder gezielte Fragestellungen vor. Anschließend
laden sie ihn als Experten für
Nahrungsmittel zu einem Gespräch ein.
Der Koch folgt der Einladung und stellt die
drei Regeln von Optimix (optimierte Mischkost)
vor, das vom Forschungsinstitut für
Kinderernährung in Dortmund entwi ckelt
wurde. Er zeichnet die Ampelfarben auf
und erklärt den Kindern, dass die Farbe Rot
für sparsam essen, die Farbe Gelb für mäßig
essen und die Farbe Grün für reichlich
essen steht:
Sparsam essen:
Fettreiche Lebensmittel und Süßwaren
Mäßig essen:
Tierische Lebensmittel
Reichlich essen:
Pflanzliche Lebensmittel und Getränke
Anschließend vergleichen die Kinder ihre
aufgestellten Regeln mit den Regeln von
Optimix.
Viele Hypothesen der Kinder bestätigen
sich. So z. B., dass Kinder viel Obst und
Gemüse essen müssen, dass trinken ganz
wichtig ist und dass zu viele Süßigkeiten
dem Körper schaden können. Schokoladencreme
soll also, um auf die eingangs ge -
stellte Frage zurückzukommen, nur sparsam
gegessen werden.
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