Leckeres aus Omas Küche Kräuterküche (Vorschau)

Dill
Gefüllter Fenchel
So wird’s gemacht:
Den Bulgur unter fließendem
Wasser waschen, gut abtropfen
lassen. Die Gemüsebrühe in einem
Topf erhitzen und den Bulgur einrühren.
Das Ganze zum Kochen bringen
und 4–5 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Herdplatte zurückschalten
und den Bulgur bei geringer
Hitze in 20 Minuten ausquellen
lassen.
Den Bulgur vom Herd nehmen
und in eine Schüssel geben.
Die Butter in einer Pfanne
erhitzen. Die Chilischote halbieren,
entkernen, klein schneiden.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen
schälen, fein würfeln, mit
dem Chili ins Fett geben und glasig
schwitzen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer,
Muskat, Majoran und
Thymian würzen und unter den
Bulgur ziehen.
Die enthäuteten, entkernten
Tomaten untermischen. Den Fenchel
putzen, halbieren und in der Gemüsebrühe
blanchieren, herausnehmen
und mit einem Teelöffel aushöhlen.
Das Fenchelfleisch hacken und unter
den Bulgur mischen.
Eine Auflaufform ausfetten, die
Fenchelhälften einsetzen, die Bulgurmasse
einfüllen, die Tomatensoße
angießen und das Ganze und
im auf 180–200 °C vorgeheizten
Backofen in 30–35 Minuten garen.
Den gefüllten Fenchel herausnehmen,
dekorativ anrichten, mit
Basilikum- und Dillblättchen sowie
Kirschtomatenwürfel garnieren und
sofort servieren.
Pro Portion ca.:
kJ: 2556, Eiweiß: 20 g,
Fett: 27 g, KH: 61 g
Sie brauchen für 4 Personen:
250 g Bulgur, 375 ml Gemüsebrühe,
1–2 EL Butter, 1 Chilischote, 1 rote
Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer
aus der Mühle, 1 Prise Cayennepfeffer,
1 Prise Muskat, 1 EL Majoran, 1 TL
Thymian, 2 Tomaten, Fett zum Ausfetten,
4 kleine oder 2 große Fenchelknollen,
Gemüsebrühe zum Blanchieren, 750
ml gebundene Tomatensoße, Basilikumund
Dillzweige sowie Kirschtomatenwürfel
zum Garnieren
16 Omas Kräuterküche