Leckeres aus Omas Küche Kräuterküche (Vorschau)

Salbei
Curry-Mango-Hähnchen
So wird’s gemacht:
Das Hähnchen unter fließendem
Wasser waschen, abtrocknen, innen
und außen mit Salz und Cayennepfeffer
würzen.
Das Hähnchen mit dem gewaschenen
Salbei füllen und im auf
180 °C vorgeheizten Backofen 40
Minuten braten.
Für die Glasur den Curry mit
dem Sonnenblumenöl und dem
Honig verrühren und das Hähnchen
damit glasieren. Anschließend weitere
5–10 Minuten braten. Vorsicht,
die Glasur wird leicht dunkel!
Inzwischen die Mango schälen,
das Fruchtfleisch vom Kern lösen
und in Scheiben schneiden. Die Karambole
waschen und in Scheiben
schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen,
die Früchte darin anschwitzen
und mit Salz würzen.
Den Blumenkohl putzen, in Röschen
teilen und diese in kochendem
Salzwasser blanchieren, herausnehmen
und gut abtropfen lassen.
Das gebratene Hähnchen aus
dem Ofen nehmen und auf einer
Platte anrichten. Mit den Früchten
und dem Blumenkohl umlegen, mit
brauner Butter beträufeln, mit Salbei
garnieren und mit Basmatireis und
Currysahne sofort servieren.
Pro Portion ca.:
kJ: 3607, Eiweiß: 61 g,
Fett: 49 g, KH: 30 g
Sie brauchen für 4 Personen:
1 küchenfertiges Hähnchen (ohne
Innereien), Salz, Cayennepfeffer, 1 Bund
Salbei
Für die Glasur:
1 EL Curry, 50 ml Sonnenblumenöl,
100 g Honig
Außerdem:
1 Mango, 1 Karambole, 1 EL Butter,
1 kleiner Kopf Blumenkohl, Salzwasser
zum Blanchieren, 30 g braune Butter,
Salbei zum Garnieren
54 Omas Kräuterküche