Leckeres aus Omas Küche Kräuterküche (Vorschau)

Bärlauch
Bärlauch-
Quarkpizza
So wird’s gemacht:
Das lauwarme Wasser mit der
zerbröckelten Hefe und dem Zucker
in einer Schüssel verrühren. 10 Minuten
zugedeckt an einem warmen
Ort gehen lassen.
Sie brauchen für 4 Personen:
Für den Teig:
125 ml lauwarmes Wasser, 20 g Frischhefe,
1/2 TL Zucker, 250 g Mehl, 1/2 TL
Salz, 50 ml Olivenöl, Fett zum Ausfetten,
Mehl zum Bestäuben
Für den Belag:
50 g Bärlauch, 250 g Magerquark,
50 ml Olivenöl, 1 TL gerebelter Oregano,
2 Eier, Salz, Pfeffer aus der Mühle,
1 Prise Muskat, 1 Prise Cayennepfeffer,
4 Tomaten, 250 g geriebener Pizzakäse,
Bärlauchblätter zum Garnieren
Das gesiebte Mehl, das Salz und
das Olivenöl zum Vorteig geben und
alles zu einem glatten, kompakten
Teig verkneten. Zugedeckt an einem
warmen Ort zur doppelten Menge
aufgehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten
Arbeitsfläche in der Größe eines
Backbleches oder von zwei Pizzaformen
ausrollen, in die ausgefetteten,
mit Mehl bestäubten Formen
legen und einen Rand hochziehen.
Anschließend erneut 10–15 Minuten
gehen lassen.
Den Bärlauch verlesen, waschen,
gut abtropfen lassen und schneiden.
Den Magerquark mit dem Oliven
öl, dem Oregano, dem Bärlauch
und den Eiern in einer Schüssel glatt
rühren.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und
Cayennepfeffer kräftig würzen und
gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
Die Tomaten waschen, den
Strunk herausschneiden, die Tomaten
in Scheiben schneiden und auf
der Quarkpizza verteilen.
Mit geriebenem Pizzakäse bestreuen
und im auf 220–230 °C vorgeheizten
Back ofen auf der unters ten
Schiene 20–25 Minuten backen.
Die Quarkpizza herausnehmen,
dekorativ anrichten, mit Bärlauchblät
tern garnieren und servieren.
Pro Portion ca.:
kJ: 3450, Eiweiß: 36 g,
Fett: 44 g, KH: 57 g