Leckeres aus Omas Küche Kräuterküche (Vorschau)

Gefüllte Zwiebeln
So wird’s gemacht:
Die Zwiebeln schälen und in
kochendem Salzwasser oder Gemüsebrühe
8–10 Minuten garen.
Die Zwiebeln herausnehmen, gut
abtropfen lassen, eine Haube abschneiden
und das Innere mit einem
Teelöffel herauslösen.
Das Zwiebelfruchtfleisch in feine,
das Graubrot mittelgroße und den
Schinken in feine Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne
erhitzen und die geschälten und
gehackten Knoblauchzehen darin
anbraten. Die Zwiebeln, das Grau-
brot und den Schinken dazugeben
und kurz dünsten.
Den Rosmarin verlesen, waschen,
fein schneiden und untermischen.
Mit Balsamicoessig, Salz, Pfeffer
und Cayennepfeffer abschmecken.
Die ausgehöhlten Zwiebeln in
eine Auflaufform setzen und die
Brotmasse in die Zwiebeln füllen.
Die Paprikaschoten halbieren,
entkernen, waschen, in feine Würfel
schneiden und im erhitzten Olivenöl
anschwitzen. Das Paprikamark
einrühren.
Die Pizzatomaten angießen, zu
den Zwiebeln geben und im auf
Sie brauchen für 4 Personen:
8 mittelgroße weiße Zwiebeln, Salzwasser
oder Gemüsebrühe zum Garen, 250
g Graubrot, 100 g gekochter Schinken, 1
EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 Zweig
Rosmarin, 2–3 EL weißer Balsamicoessig,
Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise
Cayennepfeffer
Für die Soße:
1–2 rote Paprikaschoten, 1 El Olivenöl,
2–3 EL Paprikamark, 1 große Dose
Pizzatomaten, 1 Bund Petersilie
180–200 °C vorgeheizten Backofen
20–25 Minuten garen.
Nach Ende der Garzeit die gefüllten
Zwiebeln herausnehmen, dekorativ
anrichten, mit frisch gehackter
Petersilie bestreuen, garnieren und
sofort servieren.
Pro Portion ca.:
kJ: 1741, Eiweiß: 16 g,
Fett: 10 g, KH: 59 g
Omas Kräuterküche 37