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Hackfleischspieße vom Lamm<br />
So wird’s gemacht:<br />
Das Lammhack mit dem<br />
Joghurt in eine Schüssel<br />
geben.<br />
Das Garam Masala mit<br />
den geschälten, gehackten<br />
Knoblauchzehen, der geschälten,<br />
fein geriebenen Ingwerwurzel,<br />
dem Kardamom,<br />
dem Nelkenpulver und der<br />
verlesenen, gewaschenen und<br />
fein gehackten Pfefferminze<br />
auf eine Arbeitsfläche geben<br />
und mit dem Messerrücken<br />
zu einer Paste zerreiben.<br />
Die Gewürzmischung<br />
zum Lammhack geben und<br />
vermischen.<br />
Aus der Masse Klößchen<br />
formen, auf Spieße stecken,<br />
mit dem zerlassenen Schmalz<br />
bestreichen und in dem auf<br />
180 °C vorgeheizten Backofen<br />
15–20 Minuten braten.<br />
Die Zwiebeln schälen, in<br />
hauchdünne Ringe schneiden<br />
und in eine Schüssel geben.<br />
Mit Zucker bestreuen, mit Essig<br />
und Limonensaft beträufeln<br />
und verkneten.<br />
Die Lammspieße dekorativ<br />
anrichten, mit Limonenecken<br />
garnieren, mit<br />
dem Zwiebelgemüse sofort<br />
servieren.<br />
Pro Portion ca.:<br />
kJ: 2487, Eiweiß: 30 g,<br />
Fett: 44 g, KH: 10 g<br />
<br />
Sie brauchen für 4 Personen:<br />
600 g Lammhack, 50 g Magerjogurt, 3 TL<br />
Garam Masala, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück<br />
Ingwerwurzel, 1/2 TL Kardamompulver, 1 Msp.<br />
Nelkenpulver, 1/2 Bund Pfefferminze, 2–3 EL<br />
Butterschmalz, 2 Zwiebeln, 1 EL Zucker, 1 EL<br />
Essig, Saft von 1 Limone, Limonenecken zum<br />
Garnieren<br />
<strong>Omas</strong> <strong>Kräuterküche</strong> 39
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