Leckeres aus Omas Küche Kräuterküche (Vorschau)

Sie brauchen für 4 Personen:
4 küchenfertige Truthahnsteaks à
160–180 g, Salz, Pfeffer aus der Mühle,
2 EL mittelscharfer Senf, 1 EL Paprikapulver,
1 Prise Cayennepfeffer, 1 TL
gerebelter Thymian
Truthahnsteaks
So wird’s gemacht:
Die Truthahnsteaks unter fließendem
Wasser waschen, trocken tupfen,
mit Salz und Pfeffer kräftig würzen,
mit Senf bestreichen, mit Paprikapulver,
Cayennepfeffer und Thymian
bestreuen.
Das Olivenöl in einer Pfanne
erhitzen und die Truthahnsteaks darin
braten, herausnehmen und warm
stellen.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen
schälen, fein würfeln, ins Fett
geben und glasig schwitzen.
Die Paprikaschote putzen, halbieren,
entkernen, waschen und
mit Ratatouille
in Streifen schneiden. Den Staudensellerie
putzen, waschen, in
Scheiben schneiden, beides zu den
Knoblauchzwiebeln geben und kurz
mitbraten.
Die Salbeiblätter ablösen, klein
schneiden, mit den enthäuteten, entkernten
und in Würfel geschnittenen
Tomaten zum Gemüse geben und
6–8 Minuten dünsten.
Das Tomatenmark einrühren, den
Weißwein und die Gemüsebrühe angießen
und das Gemüse bei mäßiger
Hitze bissfest garen, mit Salz, Pfeffer,
Cayennepfeffer, gemahlenem
Lorbeer, Oregano, Thymian und
Estragon kräftig abschmecken, den
Außerdem:
3–4 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, 3–4
Knoblauchzehen, je 1 rote, gelbe und
grüne Paprikaschote, 1 kleiner Staudensellerie,
einige Zweige Salbei, 2–3
Tomaten, 2–3 EL Tomatenmark, 100 ml
Weißwein, 200 ml Gemüsebrühe, Salz,
Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Cayennepfeffer,
1 Msp. gemahlener Lorbeer, je
1 TL gerebelter Oregano, Thymian und
Estragon, 50 g Rucola, Kräuterzweige
zum Garnieren
verlesenen, gewaschenen und klein
geschnittenen Rucola untermischen
und 5 Minuten köcheln lassen.
Die Truthahnsteaks mit dem
Ratatouille dekorativ anrichten,
mit Kräuterzweigen garnieren und
sofort servieren.
Pro Portion ca.:
kJ: 3272, Eiweiß: 67 g,
Fett: 42 g, KH: 14 g
Omas Kräuterküche 53