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So wird’s gemacht:<br />
Den Langkornreis im Salzwasser<br />
oder in der Gemüsebrühe bissfest<br />
garen, abgießen und gut abtropfen<br />
lassen.<br />
Die Karotten schälen und in feine<br />
Streifen schneiden. Die Bohnen putzen,<br />
je nach Bedarf klein schneiden.<br />
Die Blumenkohlröschen verlesen,<br />
waschen und gut abtropfen lassen.<br />
Das Gemüse in Gemüsebrühe<br />
bissfest garen, her<strong>aus</strong>nehmen und<br />
gut abtropfen lassen.<br />
Die Knoblauchzehen und die<br />
Zwiebeln schälen und fein würfeln.<br />
Das Erdnussöl in einer großen Pfanne<br />
erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln<br />
darin glasig schwitzen.<br />
Gemüsereis<br />
mit Zitronenmelisse<br />
Die Paprikaschote halbieren,<br />
entkernen, waschen, gut abtropfen<br />
lassen und in Streifen schneiden, zu<br />
den Knoblauchzwiebeln geben und<br />
kurz mitschwitzen.<br />
Den Reis, das Gemüse und<br />
die Cashewkerne dazugeben und<br />
mitschwitzen. Mit der Sojasauce<br />
ablöschen, mit Ingwer und Fünfgewürzpulver<br />
würzen.<br />
Die Zitronenmelisse verlesen,<br />
waschen, fein schneiden und unter<br />
den Reis heben.<br />
Die küchenfertigen Hähnchenbrustfilets<br />
unter fließendem Wasser<br />
waschen, trocken tupfen, mit Salz<br />
und Pfeffer kräftig würzen.<br />
Das Butterschmalz in einer Pfanne<br />
erhitzen. Die Knoblauchzehen<br />
schälen, fein würfeln, ins Fett geben<br />
und glasig schwitzen.<br />
Die Hähnchenbrustfilets ins<br />
Knoblauchfett geben und kurz anbraten.<br />
Mit Sojasauce beträufeln und<br />
im auf 180–200 °C vorgeheizten<br />
Backofen 10–15 Minuten braten.<br />
Die gegarten Filets in Scheiben<br />
schneiden, mit dem gebratenen<br />
Gemüsereis anrichten, mit Zitronenmelisse<br />
garnieren und servieren.<br />
Pro Portion ca.:<br />
kJ: 1843, Eiweiß: 40 g,<br />
Fett: 17,5 g, KH: 23 g<br />
Sie brauchen für 4 Personen:<br />
200 g Langkornreis, Salzwasser oder<br />
Gemüsebrühe zum Garen, 2 Karotten,<br />
150 g grüne Bohnen, 150 g Blumenkohlröschen,<br />
2 Knoblauchzehen, 2 rote<br />
Zwiebeln, 1 EL Erdnussöl, 1 gelbe Paprikaschote,<br />
75 g Cashewkerne, 100 ml<br />
Sojasauce, 1/2 TL gemahlener Ingwer,<br />
1 TL Fünfgewürzpulver, 1/2 Bund Zitronenmelisse<br />
Außerdem:<br />
4 Hähnchenbrustfi lets, Salz, Pfeffer <strong>aus</strong><br />
der Mühle, 1 EL Butterschmalz, 2 Knoblauchzehen,<br />
4 EL Sojasauce, Zitronenmelisse<br />
zum Garnieren<br />
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<strong>Omas</strong> <strong>Kräuterküche</strong> 27
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