argumente 2014 - Verbund Oldenburger Münsterland
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Dienstleister<br />
Foto: Restaurant Fleming<br />
Nach dem Motto: „Der erste Eindruck ist entscheidend und der letzte bleibt“, sollten Servicekräfte sich Freundlichkeit, Höflichkeit, Kommunikationsfähigkeit<br />
und Produktkenntnisse auf die Fahne schreiben und diese so vermitteln, dass sie ihre Wirkung beim Kunden im<br />
entscheidenden Moment nicht verfehlen.<br />
daniel meier<br />
Die Gäste wollen verwöhnt,<br />
nicht versorgt werden<br />
Die Gastronomie ist im Wandel. Das weiß kaum einer besser als Klaus Fleming. Er begeistert sich seit<br />
seiner Kindheit für das Kochen, ist seit Jahrzehnten Koch und Restaurantbesitzer aus Leidenschaft<br />
und engagiert sich im Berufsverband DEHOGA sowie weiteren gemeinnützigen Organi sationen.<br />
Eines der Hauptprobleme in der Branche ist der Fachkräftemangel. Immer mehr Studien belegen das<br />
laut Fleming.<br />
Einer der Gründe für die angespannte<br />
Situation ist, dass die sogenannte<br />
Generation Y (nach 1980 geborene<br />
Personen) eine andere Erwartungshaltung<br />
an ihren Arbeitsplatz hat, als vorherige<br />
Generationen. Ein Umdenken ist<br />
demnach in vielen Hotels und Gastronomiebetrieben<br />
erforderlich, da für junge<br />
Mitarbeiter Wertschätzung und unmittelbares<br />
Feedback heute eine besondere Bedeutung<br />
haben. Außerdem sind ihnen<br />
198<br />
eine attraktive Vergütung sowie die Vereinbarkeit<br />
von Beruf und Privatleben sehr<br />
wichtig. Und sie legen großen Wert auf<br />
Möglichkeiten zur persönlichen Weiterentwicklung.<br />
Auch die Work-Life-Balance<br />
spielt für Gastronomiemitarbeiter eine<br />
wesentliche Rolle. Hier besteht Handlungsbedarf.<br />
Die verstärkte Ausbildung<br />
eigener Fachkräfte wird ebenfalls als eine<br />
Möglichkeit gesehen, um dem Fachkräftemangel<br />
effektiv zu begegnen.<br />
verbund om | <strong>argumente</strong> <strong>2014</strong><br />
Ausbildung wird bei Fleming<br />
groß geschrieben<br />
Die Ausbildung hat auch für Fleming<br />
einen hohen Stellenwert. Der Beruf als<br />
Koch war eine Berufung für ihn. Und das<br />
wünscht er auch jedem jungen Menschen,<br />
der dieses Handwerk erlernen möchte.<br />
Fleming bildet seit 30 Jahren aus. Die<br />
Azubis kommen aus allen Schulformen<br />
und dürfen wie auch die Praktikanten in<br />
allen Bereichen arbeiten. Denn nur so er-
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