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… Kuvertüre grob hacken. Im heißen Wasserbad schmelzen. Dünn auf ein Marmorbrett
oder die Rückseite eines Bleches streichen und kühl stellen. Die Spekulatius grob zerbröseln.
Mascarpone, Quark, ½ TL Zimt, 100 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker verrühren. Spekulatiusbrösel
unterheben. Creme auf die Himbeermasse streichen und den 2. Boden darauf legen.
Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Sahne steif schlagen und 1 Pck. Vanillezucker einrieseln lassen. Torte rundherum damit bestreichen
und kaltstellen. Kuvertüre mit einem Spachtel zu Röllchen schieben und die Torte damit
verzieren. Puderzucker und ½ TL Zimt mischen und die Torte damit bestreuen.
Wolfgang Pohl / Langteilefertigung
Lebkuchen-Mascarpone-Creme
Z u b e r e i t u n g
Zutaten
2 Dosen
Geschlagene Sahne, Quark, Mascarpone, Zucker
Mandarinen
1 Becher
und 3 EL Mandarinensaft vermischen. Die Manda-
Sahne
250 g
rinen dazu geben.
Quark
250 g
Lebkuchen in kleine Stücke teilen und mit etwas
Mascarpone
75 g
Mandarinensaft beträufeln, anschließend in eine
Zucker
150 g
Puddingschale geben und die Creme darauf
Lebkuchen
verteilen. Mit etwas Kakaopulver verzieren.
Katharina Zurwieden / Auszubildende
194himmlisches zur Weihnachtszeit
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