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Rhabarber-
Krümmel-Torte
Zutaten für ca. 16 Stücke
4 Eier
350 g Zucker
160 g Mehl
500 g Rhabarber
1 Pck. Puddingpulver
(„Sahne-Geschmack“)
½ l
Milch
1 Pck. Vanillezucker
50 g Butter
50 g gemahlene Mandeln
500 g Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
TIPP
Backpapier
evtl. Melisse
Die übrige Sahne als
Tuffs darauf spritzen
und evtl. mit
Melisse verzieren.
Z u b e r e i t u n g
Boden einer Springform (ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. 200 g Zucker
dabei einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Zucker
gelöst ist. Nacheinander Eigelb darunter schlagen und das
Mehl unterheben. Masse in eine Springform füllen und glatt
streichen. Im heißen Backofen bei 175° C (Umluft: 150° C ,
Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen. Boden aus der Form nehmen,
das Papier abziehen und den Boden auskühlen lassen.
Rhabarber waschen und klein schneiden. Von ¼ l Wasser 6 EL
abnehmen und mit Puddingpulver und 20 g Zucker verrühren.
Rhabarber mit dem restlichen Wasser, 80 g Zucker und
Vanillezucker ca. 5 Minuten kochen. Mit Puddingpulver binden
und auskühlen lassen.
Biskuitboden mit einem Löffel aushöhlen, dabei einen 1 - 2 cm
breiten Rand stehen lassen. Butter erhitzen und die Hälfte des
Biskuitinneren zerkrümeln. Die Mandeln mit 50 g Zucker in
der Butter rösten, dabei öfter wenden.
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