FEINKOST - Wilk Gourmetgroup

Ausschließlich aus Ogliarola-Oliven gewonnen, die auf den besonders
geeigneten Böden Apuliens angebaut und direkt vor Ort,
nach antiker Tradition verarbeitet werden. Crudo-Öl besitzt einen
beständig intensiven Duft und einen vollen, aber delikaten
Geschmack. Am Besten schmeckt es auf natürliche Weise, als
Salatdressing, zu Fisch und allen typischen Speisen der mediterranen
Küche. Die aufmerksame und gewissenhafte Auswahl der
Olivensorte, Herkunft (Ogliarola barese), und des Ernteverfahrens,
das immer händisch sein muß, sowie die Einhaltung natürlicher
Produktionsmethoden stellen zusammen mit unserer Sorgfalt und
Leidenschaft die entscheidenden Voraussetzungen für ein Produkt
von ausgezeichneter Qualität dar.
Unser Betrieb kümmert sich direkt um die Auswahl der zu pressenden
Oliven, die zu einem Großteil aus dem landwirtschaftlichen
Familienbetrieb stammen.
Auf diese Weise kann Crudo sicher sein, heile und richtig ausgereifte
Ogliarola - Oliven zu mahlen. Diese müssen zwischen dem
1. November und dem 15. Dezember geerntet werden, damit sie
genau den richtigen Reifegrad für die ‚cultivar'- Verarbeitung
haben. Die Oliven werden täglich geerntet und mit großer
Sorgfalt in gut durchlüfteten Kisten zur Ölmühle transportiert
und innerhalb von 24 Stunden verarbeitet, um eventuellen
Überhitzungs- bzw. Verderblichkeitsprozessen vorzubeugen.
Crudo
Olio extra vergine d'oliva
Kaltgepresst aus Ogliarola-Oliven.
Delikat im Geschmack, nachhaltig im Duft.
Art.-Nr. 4100 | 0,50 l
Crudo
Olio extra vergine
d'oliva
Art.-Nr. 4101 | 0,75 l Art.-Nr. 4102 | 3,0 l im Kanister
Crudo Olivenöl, Brotaufstrich, Gebäck und reine Oliven
Patè di olive nere
Schwarze Olivencreme
Sehr reife Oliven der Sorte
Semino werden in eine
Salzlake gegeben, nach einer
gewissen Zeit gewaschen,
entkernt und zerkleinert.
Der Masse wird Olivenöl
extra vergine zugegeben,
anschließend in Gläser
gefüllt und pasteurisiert.
Sehr schmackhaft zu Pasta
asciutta, Bruschetta oder
Fleischgerichten.
Art.-Nr. 4060 | 160 g Glas
Passata di
Pomodoro
Fein mit Basilikum und
Meersalz abgeschmeckt.
Eine herrlich feine, gut
reduzierte würzigfruchtige
Tomatensauce ist eine
ideale Grundlage vieler
Gerichte. Sofort nach
der Ernte werden die
San Marzano Tomaten,
die in Apulien auf den
Grundstücken der Familie
Schiralli angebaut werden,
sukzessiv verarbeitet.
Art.-Nr. 4062 | 500 g Glas
Art.-Nr. 4063 | 270 g Glas
58 59
Tarallini
W I LK
GOURMETGROUP
Tolles, handgemachtes Gebäck aus Apulien. Weizenmehl
des Typs „0“, feinstes Olivenöl extra vergine, strohgelber
Moscato und Meersalz prägen den Geschmack dieser
Spezialität.
Die aus frischem Teig mit der Hand geformten Tarallini
werden erst ca. 10 Minuten in kochendes Wasser gegeben
und dann im Backofen bei mäßiger Temperatur gebacken.
Art.-Nr. 4064 | 30 g Btl.
Art.-Nr. 4065 | 100 g Btl.
Art.-Nr. 4066 | 400 g Btl.
Patè di olive verdi
Grüne Olivencreme
Oliven der Sorte Tremite
werden sehr jung geerntet,
einige Zeit in Salzlake gegeben
und hiernach gut gewaschen,
entkernt und zerkleinert.
Der Paste wird Olivenöl
extra vergine zugegeben.
Die Masse wird in Gläser
gefüllt und pasteurisiert.
Sehr herzhaft zu Nudeln,
Bruschetta oder Crostini.
Art.-Nr. 4061 | 160 g Glas
Olive in acqua
e sale
Oliven in Salzwasser
Diese sehr jung geernteten
Oliven der Sorte Tremite werden
erst gewaschen und sorgfältig
von Hand sortiert bevor sie für
einige Monate in eine Lösung
aus Meersalz und Quellwasser
eingelegt werden. Wenn das
Geschmacksoptimum erreicht ist,
werden sie zusammen mit einer
Salzlake in Gläser gefüllt.
Art.-Nr. 4067 | 580 ml
Abtropfgewicht 340 ml
Art.-Nr. 4068 |
Abtropfgewicht 5.000 g i. Eimer