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FOTO: PAUL ESSER
Peter Wiedeking und Thomas Momsen von To Good To Go.
Tobis Jochinke. Heißt: Sie gestalten Produkte,
die eine Geschichte in sich tragen. Und wenn
sie sich von einem Auftraggeber durch Vorgaben
gebremst fühlen, „lehnen wir lieber ab“.
Soeben reift ein neues „gutes Ding“ im Auftrag
einer traditionellen Destillerie aus dem Münsterland,
die Liköre produziert – schon seit Jahrzehnten
in Bioqualität. Mit deren Experten
haben die vier etwas geschaffen, das einen Kontrapunkt
setzt zu künstlichen Farbstoffen und
Geschmacksverstärkern in Lebensmitteln: Essenzen,
die nicht mehr als Alkohol, Wasser und
natürliche Aromen brauchen – wie Bergamotte
oder Vanille, Zimt oder Zitronengras. Das
Ergebnis: purer Geschmack in konzentrierter
Form für Küche und Bar. Dazu steht im Büro
des Start-ups ein „Geschmacksrad“, über Facebook
wollen sie jetzt herausfinden, welche Essenzen
Hobbyköche bevorzugen würden. Und
schon scheint den vier Problemlösern mal wieder
ein „gutes Ding“ zu gelingen.
(www.dasguteding.de)
TELLER STATT TONNE
Die Zahlen sind haarsträubend: Jeder Bundesbürger
wirft 80 Kilogramm Lebensmittel
jedes Jahr weg, für eine Stadt wie Düsseldorf
bedeutet das einen Müllberg von 50.000 Tonnen
jedes Jahr. Doch es gibt immer mehr Menschen,
die diese Verschwendung unerträglich
finden – wie die Macher von Too good to go,
einer App fürs Reste-Essen. Geschäftscredo:
„Wir bringen Lebensmittel auf den Teller statt
in die Tonne.“
Die Idee stammt aus Kopenhagen, der dänischen
Hochburg des guten Geschmacks. Dort
gründete Thomas Momsen mit vier Freunden
im vergangenen Jahr ein Start-up, das Lebensmittel
vor dem Müll retten soll. Über 600 Geschäfte,
Cafés und Restaurants beteiligen sich
dort mittlerweile, es folgten Ableger in Norwegen,
England, Frankreich und der Schweiz.
Und vor wenigen Wochen wurde auch in Düsseldorf
eine Niederlassung gegründet, weitere
deutsche Großstädte sollen zügig folgen.
Das Business mit der nachhaltigen Botschaft
funktioniert denkbar einfach: Restaurants,
Cafés, Bäckereien und Imbissbuden bieten auf
der App, was vom Tage übrig blieb – von belegten
Brötchen bis Sushi, eben alles, was am
folgenden Tag nicht mehr genießbar wäre und
normalerweise weggeworfen wird. Die Betriebe
können ihr Angebot ständig aktualisieren,
und sie werden von Too good to go mit biologisch
abbaubaren Boxen versorgt, in denen
das Essen verpackt wird.
Die Kunden können sich auf der App über
das kulinarische Angebot informieren und
darüber auch bezahlen. „Eine Portion kostet
zwischen zwei und vier Euro“, erläutert
Peter Wiedeking, der sich um den Vertrieb
kümmert und zurzeit ein Netz von Betrieben
aufbaut. Für jedes verkaufte Essen behält Too
good to go einen Euro, unabhängig davon,
was eine Portion kostet.
In Düsseldorf konnten innerhalb weniger
Tage die ersten Betriebe gewonnen werden,
dazu zählen Szene-Cafés ebenso wie mexikanische
Restaurants, Dönerbuden und Bäckereien.
„Wir rechnen mit rasantem Wachstum“,
meint Wiedeking und nennt erste Zahlen:
„Im gesamten vergangenen Jahr wurden über
die App europaweit 500.000 Portionen Essen
verkauft, allein im Januar dieses Jahres waren
es schon 100.000.“
Als Konkurrenz zur „Tafel e.V.“, die in Geschäften
übrig gebliebene Lebensmittel abholt,
empfinden sich die Macher von Too good
to go nicht. „Wir ergänzen uns eher, denn die
Tafel beschränkt sich auf Backwaren, Dosen,
Gemüse und Obst“, so Wiedeking, „aber was
warm ist oder gekühlt werden muss, darf
die Tafel nicht abholen.“ Also belegte Baguettes,
gefüllte Wraps, Salate, Suppen und
Sushi – alles viel zu schade für die Tonne.
(www.toogoodtogo.de)
www.duesseldorf.ihk.de
IHK magazin 04.2017