Top100 Kufstein_2017

Die Genusswelt Itter befindet sich vis-à-vis des Firmengeländes von Ager, direkt an der Loferer Bundesstraße in Itter.
getarisch leben möchten. Auf den Absatz
wirkt sich das nicht aus. Es wird
aber vor allem medial sehr viel darüber
gesprochen. Ich bin aber persönlich
überzeugt davon, dass der Mensch das
fleischliche Eiweiß braucht.
ECHO: Welche Produkte aus Ihrem
Sortiment sind zur Zeit besonders
nachgefragt?
Ager: Unser Speck geht sehr gut. In
diesem Bereich sind wir aber nicht
so groß. Die größeren Konkurrenten
liefern sich in diesem Segment einen
heftigen Preiskampf. Wir legen unser
Augenmerk verstärkt auf die Produktion
von Wildschinken. Von unseren
Produkten her sind wir, das sage ich
ganz unumwunden, in Europa in
diesem Bereich führend. Wir führen
einen internen Umbau durch, um in
die Wursterei von Wildwürsten einzusteigen.
Das macht zur Zeit eigentlich
niemand professionell. Wir gewährleisten
dadurch eine ganzjährige
Verfügbarkeit von Wildwürsten, die
wir auch in haushaltsüblichen Verpackungsgrößen
verkaufen werden.
„Wir sind vom Absatz her ziemlich stabil. Wenn ich
wollte, könnte ich das Unternehmen aber ohne Weiteres
auf die doppelte Größe ausbauen.“
ECHO: Sie zielen damit also noch
stärker auf den Endverbraucher?
Ager: Ja, weil es sich um ein Produkt
handelt, welches das ganze
Jahr geht. Durch die kleineren Packungsgrößen
ist es konsumentenfreundlich.
Niemand kauft einen
Kilo Landjäger.
ECHO: Wie hat sich Ager absatzmäßig
in den vergangenen Jahren
entwickelt?
Ager: Wir sind vom Absatz her
ziemlich stabil. Wenn ich wollte,
könnte ich das Unternehmen aber
ohne Weiteres auf die doppelte
Größe ausbauen. Dann gehen aber
die Probleme schon los, vor allem
beim Personal. In der derzeitigen
Unternehmensgröße bleibt alles
überschaubar. Beim Wild sind wir
schon jetzt die Größten in Österreich.
In den anderen Bereichen ist es
ein beinharter Verdrängungswettbewerb.
ECHO: Die Wirtschaft klagt fast
durchwegs über einen Fachkräftemangel.
Erleben Sie das auch so?
Ager: Ja. Metzger gibt es fast keine
mehr.
ECHO: Warum gibt es einen Trend
in Richtung Wildfleisch?
Josef Ager,
Geschäftsführer Ager
Ager: Wildfleisch erfreut sich großer
Beliebtheit, obwohl es nicht Bio sein
kann. Man kann nämlich nicht kontrollieren,
wie sich das Wild ernährt.
Aber das Wild frisst erfahrungsgemäß
nur das Beste. Wildfleisch ist auch aus
ernährungsphysiologischer Sicht sehr
vorteilhaft, weil es mit einem bis 1,5
Prozent kaum Fett, aber viel tierisches
Eiweiß enthält. Wildfleisch ist das natürlichste
überhaupt. Es ist besser, einmal
ein gutes Wildfleisch zu essen als
dreimal ein billiges Schweinefleisch.
ECHO: Der Handel ist auch zunehmend
auf Nachhaltigkeit bedacht?
Ager: Das ist durchaus beobachtbar,
und zwar nicht nur in Österreich, sondern
besonders in der Schweiz. Wir exportieren
70 Prozent unserer Produkte
in die Schweiz und nach Deutschland,
aber auch zunehmend in die BENE-
LUX-Staaten. Es zählt wieder, dass
die Produkte möglichst aus der Nähe
kommen. Fleisch aus Neuseeland oder
Argentinien wird es in der Zukunft im
Handel schwerer haben als derzeit.
Interview: Marian Kröll
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ECHO TOP 100 UNTERNEHMEN IM BEZIRK KUFSTEIN 2017