FRÜHLINGSKÜCHE
Umfang: 58 Seiten. Die Frühlingsküche kann endlich wieder auf erntefrische Kräuter zurückgreifen und markiert mit Rhabarber und Spargel den Start für Gemüse aus dem heimischen Anbau. Wildkräuter wie Bärlauch, Giersch, Brennnessel, Sauerampfer, Schnittlauch und Löwenzahn können nun ebenso zum Verfeinern in der Küche gepflückt werden wie Gänseblümchen und Veilchen. Wer sich jetzt in Frühlingsrezepten und Kräuterbüchern schlaumacht, findet eine große Auswahl an Wildkräutern, die geradezu unentbehrlich für den Geschmack einzelner Gerichte sind.
Umfang: 58 Seiten. Die Frühlingsküche kann endlich wieder auf erntefrische Kräuter zurückgreifen und markiert mit Rhabarber und Spargel den Start für Gemüse aus dem heimischen Anbau. Wildkräuter wie Bärlauch, Giersch, Brennnessel, Sauerampfer, Schnittlauch und Löwenzahn können nun ebenso zum Verfeinern in der Küche gepflückt werden wie Gänseblümchen und Veilchen. Wer sich jetzt in Frühlingsrezepten und Kräuterbüchern schlaumacht, findet eine große Auswahl an Wildkräutern, die geradezu unentbehrlich für den Geschmack einzelner Gerichte sind.
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Spargel-Vollkorn-Brotzeit<br />
mit geräuchertem Fisch (Forelle oder Rotbarsch), Ziegenkäse und jungen Fichtentrieben<br />
Foto: © Nicky Walsh | GU Das Stullenbuch | Küchengötter<br />
Das ist eine köstliche Abwechslung auf dem Brot. Die leicht säuerlich herben Fichtentriebe müssen im Frühjahr<br />
selbst im Wald geerntet werden. Sie sind hellgrün im Vergleich zum Vorjahrestrieb. Und wie bei allen Wildpflanzen gilt:<br />
Du musst kennen, was Du sammelst! Da auch die Saison von jungen Fichtentrieben nur sehr kurz ist, kann das Rezept<br />
später jederzeit mit Rosmarinnadeln und Zitronenabrieb gemacht werden.<br />
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