SchlossMagazin Fünfseenland Januar 2019

| GENUSS | 23
Ramen-Burger
Zutaten für 4 Burger
385 g-Päckchen asiatische Instant-Nudeln +
2 verquirlte Eier + 400 g Rinderhack + 1 ½ EL
Sojasauce + ¼ TL Sesamöl + 2 Frühlingszwiebeln,
in längliche Streifen geschnitten + 2 EL
Olivenöl + 40 g Baby-Spinat Blätter + 1 geputzte
Karotte, in dünne Stifte geschnitten +
⅓ Tasse (80 ml) Barbecue Sauce
Zubereitung
# Die Nudeln nach Packungsangabe kochen, gut
abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
10 Minuten abkühlen lassen. Die verquirlten Eier
hinzugeben und die Nudeln gleichmäßig umwenden.
# Die Nudelmischung in acht gleiche Portionen
teilen. Jede Portion in eine Form oder Schüssel
mit ca. 10 cm Durchmesser geben. Jedes Gefäß
mit gefetteter Frischhaltefolie bedecken. Die
Gefäße nacheinander stürzen und jede Portion
auf der Folie zu einem flachen runden Bun im
Durchmesser des Gefäßes formen. 30 Minuten
stehen lassen.
# Währenddessen das Hackfleisch, die Sojasauce
und das Sesamöl in eine Schüssel geben, in 4
Portionen teilen und jeweils zu Patties mit 10 cm
Durchmesser formen. Die Frühlingszwiebeln in
eine Schüssel mit Eiswasser geben, damit sich
die Streifen schön ringeln.
# Das Olivenöl in einer Bratpfanne stark erhitzen.
Die Nudel-Buns auspacken und auf jeder Seite
2 – 3 Minuten braten, bis sie durch sind. Auf
einen Teller legen und mit Alufolie warm halten.
# Die Patties in der gleichen Pfanne ebenfalls
auf jeder Seite 2 – 3 Minuten garen.
# Vier Nudelbuns auf eine Servierplatte legen,
mit Spinatblättern, Karottenstiften, den Patties
und Barbecue Sauce belegen. Die Zwiebelringel
trocknen und oben aufstreuen. Burger jeweils
mit den übrigen Buns bedecken.
Foto taste.com
Salbei-Linguine
mit Meeresspaghetti
Meeresspaghetti heißt eine Braunalgenart. Sie hat lange zarte Blätter, ist ballaststoff-,
vitamin-, kalium- und kalziumreich, fettarm, zuckerfrei und ideal als Pizzabelag
oder für Pastagerichte. Algen besitzen ein enormes kulinarisches Potential. In
der Spitzengastronomie und bei einigen progressiven Köchen haben sie schon längst
einen festen Platz eingenommen. Aussehen tun sie wie Sepia-Spaghetti.
Zutaten für 2 PortionEN
150 g Linguine + 20 g getrocknete Meeresspaghetti + 6 Cherrytomaten + 1 Knoblauchzehe, gehackt
+ 2 Salbeiblätter, gehackt + 1 EL Kapern + 2 Handvoll schwarze Oliven, in Ringe geschnitten
+ 1 Schuss Weißwein + 1 Schuss Olivenöl + Salz und Pfeffer
Zubereitung
# Zuerst die Meeresspaghetti vorbereiten. Dafür werden diese 5 bis 10
Minuten in Wasser eingelegt und anschließend in frischem Wasser
etwa 30 Minuten gekocht.
# Nach ca. 15 Minuten Salzwasser zum Kochen bringen und die Linguine
darin bissfest garen. Meeresspaghetti und Linguine sollen gleichzeitig
fertig sein.
# Inzwischen die Cherrytomaten halbieren und in Olivenöl anbraten.
Nach kurzer Zeit den gehackten Knoblauch dazugeben und andünsten.
Alles mit Weißwein ablöschen.
# Die übrigen Zutaten kurz mit einkochen und den Sugo kräftig mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
# Zuletzt die Meeresspaghetti und die Linguine untermischen.
Foto Wir essen gesund