SchlossMagazin Fünfseenland Januar 2019

| GENUSS | 27
Serien, ursprünglich handwerklich hergestellten Spezialbieren
– verschiedene Glasformen im Schrank stehen haben.
Mit vier unterschiedlichen Formen ist ein normaler Verbraucher
gut gerüstet. Hopfenbetonte Biere wie z. B. das Riegele
Amaris sind in so genannten IPA-Gläsern gut aufgehoben. Für
malzbetonte Biere wie das Riegele Speziator dunkel ist dagegen
ein bauchiges Kelchglas ideal. Für Biere mit Hefearomen
wie das Weißbier eignen sich hohe bauchige, sich nach unten
verjüngende Gläser am besten. Das vierte Glas im Bunde
sollte ein Alleskönner sein – und da ist ein Rotwein- bzw. Degustationsglas
durchaus passend, mit bauchigem Körper, der
sich nach oben verengt. Oder ein so genannter Willybecher. #
100 Prozent Qualität
Preisgekröntes aus dem Naturpark Augsburg
Alljährlich werden auf der Destillata in Österreich die besten Edelbrände im
deutschsprachigen Raum gekürt. Bei dieser seriösen Edelbrandverkos tung
werden die eingereichten Produkte
nach strengen Kriterien geprüft.
Im Jahr 2018 konnte die Destillerie
Zott aus Ustersbach im Naturpark
Augsburg gleich sechs Goldmedaillen
mit nach Hause nehmen und
wurde damit in den illustren „Kreis
der ausgewählten Destillerien“ aufgenommen.
„Schwarze Johannisbeere
Likör”, „Quitten-Apfelbrand im
Kastanienholzfass”, „High Spirits
Himbeerbrand” und „High Spirits
Williams Christ Brand” wurden mit einer Goldmedaille ausgezeichnet und
der Aprikosenbrand sowie der Apfelbrand, 8 Jahre im Eichenholzfass gelagert,
erreichten sogar den Titel Edelobstbrand des Jahres! Das war dem
österreichischen Gault Millau 2018, der Bibel der Feinschmecker, sogar eine
Seite wert. Ein Grund für die ausgezeichnete Qualität der Brände ist die
Tatsache, dass alle verwendeten Obstsorten von den eigenen, nahegelegenen
Plantagen stammen, vollständig am Baum ausreifen können und
dann direkt weiterverarbeitet werden.
Foto meinistdein Augsburg
Das IPA-Glas
Es zeichnet sich vor allem durch seine
geriffelten Glaswände am unteren,
schmalen Teil des Glases aus.
Das Glas wölbt sich dann stark nach
außen, um schließlich wieder schmaler
zu werden. Das IPA-Glas ist
dünnwandig, besonders am Rand.
Wird nun das Bier zum Mund geführt
und dabei leicht gekippt, bewirkt
die geriffelte Form am Stiel
des Glases eine größere Zirkulation
des Bieres als bei anderen Glasformen
und bringt dadurch die Aromahopfenprofile
mehr zur Geltung.
Die bauchige Wölbung verstärkt
das Aromaerlebnis noch und sorgt
zugleich für eine längere Haltbarkeit
des Schaumes.
Der Willybecher
Das meistverkaufte Bierglas Deutschlands,
der nach seinem Erfinder
Willy Steinmeier benannte Willybecher,
hat eine doppelkonische
Form. Das Glas ist auf etwa 80
Prozent seiner Höhe breiter als am
Boden und am oberen Glasrand
und eignet sich besonders für ein
schnelles Helles.
Die Pilstulpe
Die Form ist bauchig, das Glas meist
dünnwandig und relativ hoch. Nach
obenhin verjüngt sich der Bauch, um
sich dann wieder leicht zu öffnen.
Diese Form sorgt unter anderem
dafür, dass das Bier seine Bitterhopfennoten
zur Geltung bringen kann
und der Schaum recht stabil im Glas
bleibt. Außerdem fließt das Bier relativ
zügig direkt in die Mitte des
Mundraumes.
Die besten
Wünsche
für das
neue Jahr
2019!