ahoi! norderney Magazin #31

A
ufgrund der Lage am Dünenrand
und den damit verbundenen Auflagen
für Umbau und Erweiterung
konnten Patrick und Bianca ihr Restaurant erst
mit mehrjähriger Verzögerung eröffnen. „Es
hat ein bisschen länger gedauert als erwartet,
aber am Ende haben wir gemeinsam mit der
Kurverwaltung als Verpächter ein Ergebnis
erreicht, mit dem wir sehr zufrieden sind.“
Wer das Restaurant an der Oase früher kannte,
wird die Location nicht wiedererkennen. Unser
Tipp für die Saison 2020 - fahren Sie raus
in den Inselosten und machen Sie sich selbst
ein Bild vom neuen Strandpieper.
Patrick und Bianca sind immer noch dabei, auf
der Insel anzukommen. „Es war ein Kaltstart,
aufgrund der Wetterkapriolen im Frühjahr
konnten wir erst im Sommer aufmachen - und
dann Vollgas bis weit in den Herbst“, sagt Bianca,
die aus dem Marketing kommt, das Leben
in der Gastronomie aber von ihren Eltern
kennt. Der erste Winter auf Norderney bietet
dem Paar nicht nur Zeit, ein bisschen durchzuschnaufen,
sondern auch die Möglichkeit für
Quality-Time mit den Gästen. „Wir hoffen, mit
noch viel mehr Leuten ins Gespräch zu kommen.
Denn wir servieren sehr gutes Essen,
aber wir möchten vor allem auch sehr gute
Gastgeber sein.“ In vollen Zügen genießen
die beiden die außergewöhnliche Inselnatur
rund um den Strandpieper. „Wann immer es
die Zeit zulässt, unternehmen wir Spaziergänge
mit unseren Hunden am Strand.“ Im
Sommer ist sogar häufiger das gesamte Team
nach getaner Arbeit gemeinsam im Meer
schwimmen gegangen. „Wir hoffen mit dem
Restaurant diesen wunderschönen Teil der
Insel wieder verstärkt in den Fokus zu rücken.“
Sucht man im Internet nach Patrick Voeltz,
stößt man immer wieder auf Presseberichte,
in denen er als Hamburger Promiwirt,
Szenekoch oder Stargastronom bezeichnet
wird. Zugegeben, seine Vita liest sich beeindruckend.
In der Jugend betreibt er Judo
auf Leistungssportniveau. „Mit der gleichen
Energie und Leidenschaft bin ich dann meinen
Beruf angegangen.“ Schon als Azubi kocht
er in den Rathausstuben für Arafat oder den
Dalai Lama, arbeitet auf seinen Wanderjahren
unter anderem in den legendären Cölln‘s
Amtsstuben oder mit Sterneköchin Anna Sgroi.
Dann die Zeit mit Tim Mälzer im Au Quai - und
der Durchbruch im Golden Cut. Ein besonderes
Highlight bedeutet auch die Anstellung
als Chefkoch im Restaurant Insel am Alsterufer
von 2005 bis 2008. „Ein Laden wie ein
englischer Club, in dem über die Jahrzehnte
alle gewesen sind - von Romy Schneider bis
Harald Juhnke. Das war für mich zu dieser
Zeit das Großartigste, was man erreichen
konnte in Hamburg.“ Wir haben Patrick und
Bianca als unkompliziert, aufgeschlossen und
überaus sympathisch erlebt. „Wir machen hier
gehobene Gastronomie, aber für jedermann
- in legerer Atmosphäre und mit einem fairen
Preis-Leistungsverhältnis.“
Mit ihrer ersten (halben) Saison sind Patrick
und Bianca sehr zufrieden. „Die Resonanz auf
den Umbau und unsere Küche war großartig.
Jetzt gilt es, die Stellschrauben optimal zu
justieren.“ Ein Ziel bleibt auch, den Strandkiosk
mit neuem Angebot zu einem echten
Außenposten am Wasser zu machen - als
Strandpieper Delight. Weiterhin geben wird
es das beliebte Strandpieper Menü. „Es soll
für unsere Gäste wie ein kleiner Konzertbesuch
sein - ein gastronomisches Erlebnis mit
Eventcharakter, um uns und unsere Küchenphilosophie
kennenzulernen.“
35 essen. ahoi! norderney
STRANDPIEPER NORDERNEY
Am Leuchtturm 12 - 26548 Norderney - strandpieper-restaurant.de