ahoi! norderney Magazin #31

Wir haben Felix Wessler Ende der 00er Jahre bei einem Fototermin in der Weissen Düne
kennengelernt, wo er zu dieser Zeit als Jungkoch gearbeitet hat. Der damals 19-Jährige
hat uns nicht nur das Essen rausgebracht, das wir fotografieren wollten, sondern sich
in seiner Pause zu uns gesellt, geplaudert und für alles interessiert. Schon damals war
klar, der kocht nicht nur, sondern ist ein kontaktfreudiger Mensch, der über den Tellerrand
schaut. Seitdem hat sich eine Menge getan. Nach einer Zwischenstation im Sternerestaurant
Seesteg kannte man Felix seit 2014 als Junior-Küchenchef und charmanten Gastgeber
im Esszimmer, dem Restaurant im Designhotel Inselloft. Diese Zeit ist jetzt vorbei. Bereits
Mitte November hat sich der sympathische Koch von seinen Norderneyer Gästen verabschiedet.
Gemeinsam mit seiner Freundin Nadine wagt er in der Schweiz einen Neuanfang
- als Küchenchef des Restaurants Quaglinos (www.quaglinos.ch) im renommierten
Romantikhotel Europe (www.europehotel.ch) in Zürich. Im Esszimmer auf Norderney hält
seitdem Stefan Heider das Ruder in der Hand, der mit Felix in den vergangenen Jahren gemeinsam
gekocht und das Restaurant weiter entwickelt hat.
„Unser Abschied hat überhaupt nichts mit
Norderney an sich zu tun - im Gegenteil.
Die Insel wird immer ein Stück Zuhause für
uns bleiben“, betont Felix. Dennoch stand
für das Paar schon länger die Überlegung
im Raum, nach einem neuen Lebensmittelpunkt
zu suchen, der etwas bessere Rahmenbedingungen
bietet, wenn irgendwann
mal die Gründung einer Familie anstehen
sollte. „Als dann gute Freunde von uns, die
in Zürich ein tolles Hotel betreiben, unerwartet
einen neuen Küchenchef suchten,
ging alles schneller als erwartet.“ Das Romantikhotel
Europe liegt direkt am Zürichsee
in unmittelbarer Nähe der Zürcher Oper.
Das Quartier befindet sich im Nordostflügel
des herrschaftlichen Utoschlosses, einem
prachtvollen Neobarockgebäude aus dem
späten 19. Jahrhundert. „Das Restaurant
des Hotels ist ein wirklich schicker Laden,
sehr schön eingerichtet, hohe Decken, ein
langgezogener Raum mit einer edlen Bar“,
schwärmt Felix von seinem neuen Arbeitsplatz.
Der französisch inspirierten Küche
und dem Stil des Lokals möchte der Koch
zukünftig als Gastgeber seinen persönlichen
Stempel aufdrücken - so wie vorher im
Esszimmer auf Norderney. „Ich würde mich
sehr freuen, das eine oder andere bekannte
Gesicht vielleicht irgendwann in Zürich
wiederzusehen.“
In den letzten Tagen auf der Insel vor der
Abreise nach Zürich hat Felix noch einmal
viele der alten Fotos angeschaut. „Rückblickend
merkt man erst, wie sehr sich
Norderney verändert hat - und wie hautnah
wir die spannende Entwicklung miterlebt
haben.“ Beim Packen der Umzugskartons
kommen wehmütige Erinnerungen auf. „Ich
bin für so viele Begegnungen dankbar hier
- Freunde, Kollegen, Gäste, Partner und das
ganze Team, mit dem wir das Esszimmer
zu dem gemacht haben, was es heute ist.“
Zum Glück gibt es auch am Zürichsee Möwen
und Fähren. „Wenn mich die Sehnsucht
überkommt, werde ich einfach mal den
See überqueren und mich fühlen, als wäre
ich auf der Frisia V.“ - Im Esszimmer auf
Norderney stehen 2020 Veränderungen an,
über die wir beim nächsten Mal ausführlich
berichten.
59 essen. ahoi! norderney
INSELLOFT ESSZIMMER
Damenpfad 39 - 26548 Norderney - (04932) 893809 - inselloft-norderney.de
Foto. Carsten Muecke