Download - Quadrat Goslar/Bad Harzburg

58 quadrat 12/2012 � kulinaria
individuell und anders
Bäckerstraße 24 38640 Goslar Tel. 05321/302030
Außerhalb der Rübenkampagne ruht der Betrieb nur
oberflächlich. Die 141 Mitarbeiter in Schladen reini-
gen, reparieren und planen. Neben der Produktion
muss auch die Logistik stimmen. Nach einem
genauen Zeitplan transportieren etwa 900 Landwirte
in den 130 Tagen der Kampagne ihre Feldfrüchte
nach Schladen.
Dort wird die Fracht gewogen und der Zuckergehalt in
der Rübenprobe festgestellt. Diese Daten sind Grund-
lage für die Abrechnung. Erst dann werden die
Zuckerrüben gewaschen und verarbeitet. Bis zum
kristallinen Endprodukt ist noch ein weiter Weg. Die
Rüben werden geschnitten, durchlaufen die Extraktion,
Saftreinigung, Eindampfung, Kristallisation,
lagern schließlich. Bei jeder Stufe entstehen Nebenprodukte.
Aus ihnen werden Tierfutter, Biogas, Bioethanol
oder Melasse gewonnen. Auch Fernwärme
und Elektrizität produziert die Zuckerfabrik. Vom
süßen Hauptprodukt stellt sie 1.500 Tonnen pro Tag
her. Das gibt es als Würfel-, Gelier-, und feinen
Zucker. Helle Flammen schlagen aus dem Zuckerhut
made in Schladen. Der gute Christstollen braucht
eine Schicht Puderzucker. Zusammen mit einer Tasse
Tee wird ein süßes Stück davon ein Hochgenuss an
kalten Tagen.
Wenn wir die Landstraße mit 25 km/h hinter einem
Rübentransporter fahren, sollten wir an Kuchen,
pixelio.de
Kekse und gesüßten Tee oder Kaffee denken.
Lächelnd werden wir die Fahrt fortsetzen. (edh) fotos:
Das Team von
amica dankt
allen Kunden
und wünscht
eine schöne
Weihnachtszeit
sowie ein
gesundes neues
Jahr!