Wein-Boulevard 2009 - Pro Stuttgart eV

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32 Wein-Boulevard machen kann. Bezüglich der Rebstöcke haben wir jetzt überwiegend alte Rebanlagen ausgesucht, da diese ertragsreduziert sind und somit nicht mehr so viel Menge an Trauben erbringen, dafür aber bessere Qualität. Insgesamt haben wir jetzt zehn Weinberge für unseren Riesling. Handarbeit: Christl Schäfer bei der Lese des Rieslings der „next Generation“ Fellbacher Weingärtner Aber das Thema „next Generation“ als Marke wollen Sie weiter ausbauen? Das Projekt stieß auf großen Anklang, vor allem auch die Neuigkeit, dass sich Jungwinzer aktiv einbringen. Die Hälfte der Auflage ist schon weg. Denken Sie dann auch, dass Sie durch den Riesling „next Generation“ auch mehr jüngere Verbraucherschichten ansprechen werden? Ja, auf jeden Fall, die Aufmachung vom Etikett spricht schon auch eher die „jüngere“ Zielgruppe an. Aber natürlich soll der Wein durch Qualität bestechen. Welchen Tipp fürs Weintrinken würden Sie als Württembergische Weinkönigin jungen Leuten, die sich das erste Mal mit Wein beschäftigen, geben? Ich würde für den Einstiegsbereich leichte, fruchtige, eher halbtrockene Weine empfehlen. Jugendliche müssen sich erst an diesen Geschmack gewöhnen, besonders auch an die Gerbstoffe. Es ist wie beim Essen, wenn man schärfer würzt, muss man sich auch erst einmal dran gewöhnen und herantasten. Wenn Sie jetzt eine Gruppe von zehn bis zwanzig Jugendlichen hätten und für sie eine Weinprobe machen würden, was würden Sie den Jugendlichen für Weine empfehlen und vorstellen? Also die Probe könnte man in drei Stufen einteilen. Zuerst einen lieblichen Wein, beispielsweise unseren Weincocktail „Frutto“. Er enthält Sauerkirsch-, Pfirsichsaft und Wein und hat nur 6,5 Prozent Alkoholanteil. Als nächstes würde ich einen halbtrockenen Wein anbieten, evtl. den Blanc de Noir aus unserer Kiebitz-Serie. Die Weine der Kiebitz-Serie sind sehr fruchtig und leicht. Zum Schluss dann noch einen eher trockenen Wein, damit die Jugendlichen alles sehen und auch kennenlernen. Was wäre der letzte Wein, den Sie vorstellen würden? Bei Jugendlichen anstatt einer Auslese vielleicht eher noch mal etwas Lieblicheres, evtl. einen Spätburgunder. Oder wie wäre es mit einem Christl Schäfer Rotwein-Cuvée? Ja, der ist natürlich auch toll, aber ich weiß nicht, ob das für Neueinsteiger so geeignet ist, weil er im Holzfass gelagert war, und er hat deswegen noch mal kräftigere und schwerere Aromen. Ich denke, das ist dann eher für den fortgeschrittenen Weintrinker was. Wird der Klimawandel Auswirkungen auf den Weinanbau und speziell auf den Riesling haben? Beim Riesling haben wir es im Jahrgang 2003 gesehen. Das waren ein sehr trockener, heißer und sonniger Sommer und Herbst. Somit war dann die Säure in den Weinen erheblich reduziert. Wenn man das verhindern möchte, könnte man die Trauben evtl. schon früher ernten, sodass man noch die spritzige Säure in den Trauben hat. Unsere ganzen heimischen württembergischen Rebsorten werden sich verändern, wenn der Klimawandel so fortschreitet, die Temperaturen steigen und es trockener wird. Dann können wir keine so großen Trollingerbeeren mehr ernten. Die Beeren werden von vornherein schon nicht mehr so groß, dann vielleicht wird auch die Beerenhaut dicker, damit nicht so viel Wasser verdunstet. Das alles hat natürlich dann Einfluss auf das Aroma, sodass wir kräftigere Weine haben. Vielleicht haben wir dann mehr Farbe im Trollinger. Aber Sie werden deshalb keine anderen Rebsorten anbauen? Sie bleiben bei den traditionellen? Vorrangig schon. Das Nationalgetränk der Württemberger ist der Trollinger. Er ist eine einmalige Rebsorte, fruchtig und leicht. Man muss ja nicht alles kopieren und übernehmen, nur weil es jetzt hier möglich ist, sondern man kann sich ja trotzdem noch mit den eigenen Rebsorten differenzieren. Wie ist die Philosophie der Fellbacher Weingärtner zu diesem Thema? Wir sind ja sowieso eine Rotweingemeinde, also zwei Drittel Rotweine, und von diesen zwei Drittel sind dann 50 Prozent Trollinger. Die Fellbacher Weingärtner behalten die traditionellen Sorten bei, die hier auch erwartet werden und die unsere Kunden auch gerne kaufen. Wir experimentieren zwar auch gerne mit einem Chardonnay, der sich einfach hier gut etablieren lässt bzw. auch etabliert hat. Aber ansonsten bleiben wir ganz klar den regionalen Sorten treu. Das Interview führte Christine Barth
W Cvom Württemberg ... QualitÄt mit TraDition Fellbacher Weingärtner eG Kappelbergstraße 48 D-70734 Fellbach Telefon 0711 / 578803-0 Telefax 0711 / 578803-40 info@fellbacher-weine.de www.fellbacher-weine.de Authentische Weine aus Frankreich, Deutschland, Spanien und Portugal, Österreich und der Schweiz Stuttgarts größte Auswahl an Spitzengewächsen aus Württemberg böheimstrasse 43 münzstrasse 10 70199 stuttgart an der markthalle telefon 0711.76 28 39 70173 stuttgart telefax 0711.76 28 37 telefon 0711.24 84 330 montag 12.00-19.00 uhr montag 12.00-19.00 uhr di - freitag 10.00-19.00 uhr di - freitag 10.00-19.00 uhr samstag 10.00-16.00 uhr samstag 10.00-18.00 uhr info@wein-kreis.de www.wein-kreis.de Weinproben · Kellerführungen · Weinseminare · Feste & Veranstaltungen Verkauf und Degustation: Montag - Freitag 9.00-12.30 Uhr und 13.30-18.30 Uhr Donnerstag durchgehend 9.00-18.30 Uhr Samstag 9.00-14.00 Uhr Königlicher Genuss ... auf dem Stuttgarter Weindorf. Sommer´s Weinlaube �� Zur Weindorfwirtin � Alte Kanzlei � Krämer´s Bürgerstuben � Weinstube Löwen � Zum Hasenwirt � Maultaschenbörse � Inge´s Rathaus- laube � Ebermann‘s Weinlaube � Krehl´s Linde www.collegium-wirtemberg.de
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