altlandkreis Das Magazin für den westlichen Pfaffenwinkel Ausgabe Mai Juni 2024
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Saisonal und regional – Rezepte der Hauswirtschafterei<br />
Immunbooster<br />
aus Frühlingsgemüse<br />
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Altlandkreis | Kurze Transportwege,<br />
knackig und gesund: Frühlingsgemüse<br />
wie Kohlrabi, Radieschen,<br />
Spargel, Spinat, Blumenkohl<br />
oder Eisbergsalat kann bereits in<br />
<strong>den</strong> Monaten April, <strong>Mai</strong> oder <strong>Juni</strong><br />
geerntet wer<strong>den</strong>, ist somit das<br />
erste frische, regionale Gemüse<br />
nach der Winterpause. Passend<br />
dazu empfehlen die drei Damen<br />
der Hauswirtschafterei mit Frühlingsbowl,<br />
Blumenkohlpfanne und<br />
Kohlrabi-Cordon bleu herzhafte<br />
Rezepte mit Frühlingsgemüse.<br />
„Bowls“ sind derzeit voll im Trend,<br />
bedeuten im übertragenen Sinne<br />
jedoch nichts anderes als „gesunde<br />
Mahlzeiten aus Schüsseln“,<br />
welche nahezu beliebig facettenreich<br />
zubereitet wer<strong>den</strong> können.<br />
Die Blumenkohlpfanne ist deshalb<br />
interessant, weil Blumenkohl zahlreiche<br />
Vitamine, Mineralstoffe und<br />
Pflanzenstoffe wie beispielsweise<br />
Cholin und Sulforaphan beinhaltet.<br />
Letztere stärken das menschliche<br />
Nervensystem und können vor<br />
Krebserkrankung schützen. Und<br />
auch Kohlrabi gilt als wahrer Immunbooster,<br />
deckt unter anderem<br />
<strong>den</strong> Tagesbedarf an Vitamin C nahezu<br />
vollständig ab. In diesem Sinne:<br />
Viel Spaß beim Einkaufen von<br />
regionalem Frühlingsgemüse –<br />
und Ausprobieren der herzhaftleckeren<br />
Rezepte.<br />
Frühlingsbowl<br />
1 kleiner roter Rettich<br />
1 rote Zwiebel<br />
½ rote Paprikaschote<br />
100 g Cocktailtomaten<br />
Zum Bestreuen:<br />
Kresse<br />
Dressing:<br />
2 EL Rapsöl<br />
3 EL Weißweinessig<br />
1 TL Honig<br />
1 EL Kräutersenf<br />
Salz, Pfeffer<br />
1 EL Kresse<br />
ZUBEREITUNG: Die Zuckerschoten<br />
waschen, putzen und im heißen Öl<br />
rund fünf Minuten dünsten.<br />
Den Kohlrabi schälen und in dünne<br />
Stifte schnei<strong>den</strong>. Den Rettich<br />
waschen, putzen und in Scheiben<br />
schnei<strong>den</strong>. Die Zwiebel schälen<br />
und in Ringe schnei<strong>den</strong>. Die Paprikaschote<br />
waschen, putzen und<br />
klein schnei<strong>den</strong>. Die Tomaten waschen<br />
und, je nach Größe, halbieren<br />
oder vierteln.<br />
<strong>Das</strong> Gemüse in einer großen<br />
Schüssel oder vier kleinen Schüs-<br />
Blumenkohlpfanne<br />
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Frühlingsbowl<br />
ZUTATEN:<br />
200 g Zuckerschoten<br />
1 EL Rapsöl<br />
1 Kohlrabi<br />
32 | <strong>altlandkreis</strong>
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