das zaenmagazin - Ortho-Bio-Med Centro di cura Specialistico

zaenmagazin
Abb. 1: Morgendliche eiweißreiche Testmahlzeiten steigern den
Ruheumsatz und die O 2 -Aufnahme nachhaltiger als abendliche
(G. hildebrandt).
Abb. 2: zeigt die unterschiedliche Gewichtsentwicklung mit Darstellung
der tagesrhythmischen Schwankungen von Versuchspersonen
deren Nahrungsaufnahme entweder am Morgen oder am
Nachmittag erfolgte (halberG).
Abb. 3: Mittlerer
Tagesgang der
Körpertemperatur
bei verschiede nen
Phasenlagen des
Tagesrhythmus unter
gleichmäßiger
Ruhebedingung
(G. hildebrandt)
Praxis / Serie
aus Eiweißträgern, Fett und Kohlenhydratbeilagen lässt uns nicht
so sehr in das Stoffwechselmittagstief hineinfallen. Doch sollte
man sich ruhig eine Pause gönnen: das sogenannte „Power-
Napping“ fördert die nachmittagliche Konzentration und beugt
Stress und Krankheiten vor.
So üppig, wie der Tisch in der Frühe gedeckt sein darf, so
spartanisch sollte das Abendessen ausfallen: möglichst früh,
möglichst leicht und möglichst knapp essen – eben „wie
ein Bettelmann“. Die Verdauung einer großen (!) Mahlzeit
braucht 6 bis 8 Stunden. Das würde sich nach einer zu reichlichen
und späten Abendmahlzeit bis tief in die Nacht hineinziehen.
Nachts arbeiten die Verdauungsorgane aber nur mit geringer
Kraft. Man sollte ihnen daher in dieser Zeit nicht zuviel Arbeit
aufbürden. Man fühlt sich am nächsten Morgen frischer, weniger
benommen. Man läuft schneller an.
Je später der Tag, desto mehr lagert der Körper Nahrung als
Fett ein. Selbst wenn Menschen die gleiche Menge an Kalorien
verzehren, nehmen sie doch deutlich mehr zu, wenn das Abendessen
die schwerste Mahlzeit bildet (Abb. 2). Wer zwei bis drei
Stunden vor dem zu Bett gehen das letzte Mal speist und dabei
bevorzugt leichte Kost einnimmt, der hat zur Schlafenszeit einen
höheren Melatoninspiegel im Blut. Das sorgt für einen tiefen, erholsamen
Schlaf.
Besonders Übergewichtige kommen abends gut mit einer
kohlenhydratarmen Mahlzeit zurecht: Etwa 80-100 g Fisch oder
leichtes Fleisch, dazu eine kleine Kartoffel oder etwas mildes
gekochtes Gemüse, eine Suppe oder eine kleine Käseplatte. Dadurch
wird die nächtliche Fettverbrennung angeheizt. Je später
die Essenszeit, desto kleiner die Mahlzeit und desto leichter die
Lebensmittel!
Besonders ungesund ist es, nachts den Kühlschrank zu plündern.
Das bringt die innere Uhr völlig aus dem Gleichgewicht. Es
wird weniger Insulin und auch weniger Leptin gebildet. Dadurch
wird das Genaschte schlechter verdaut als am Tag und auch die
Sättigung wird sich nicht richtig einstellen. Wer die Völlerei im
Dunkeln nicht lassen kann, erhöht auf lange Sicht sogar sein
Risiko für Diabetes und Übergewicht.
In der „gesunden“ Mittelmeerkost liegen zwar die Hauptmahlzeiten
in den kühleren Abendstunden, doch bestehen jene
traditionellerweise aus sehr leichten, leichtverdaulichen und
kleinen Gängen (Gemüsesuppe, kleiner Fischgang, etwas Käse,
kleine Süßspeise, Weißbrot) – verteilt und mit Ruhe genossen!
Literatur bei der Verfasserin
Referent Dr. Monika Pirlet-Gottwald
Kurs ERN- Weiterbildung Ernährungsmedizin – Teil 1
Datum / Zeit 16.-20. März 2011 / jeweils 8:00 bis 18:00
Kurs ERN- Weiterbildung Ernährungsmedizin – Teil 2
Datum / Zeit 30. März - 3. April 2011 / jeweils 8:00 bis 18:00
Kurs SEM- Fallseminar Magen-Darm-Erkrank. / Ernähr. als Therapie
Datum / Zeit 31. März 2011 / 9:00 bis 18:00
Autorin
Dr. med. Monika Pirlet-Gottwald
prakt. Ärztin
Paganinistraße 98
81247 München
48 5/2010