SIN

GAMBAS CON GABARDINA
Ingredientes para la gabardina:
65 g de harina de arroz (Mercadona)
50 g de agua
1 cucharadita de café de aceite de oliva
Sal
1 huevo
Podemos cambiar la harina
de arroz por otras sin
gluten como maicena o alguna
panificable (Beiker). Con
otras marcas lo mejor es
ajustar el agua. Con esta
masa también podemos rebozar
otros pescados o incluso
manzana y pasar por la
azúcar y canela.
Preparación:
1. Separar la yema de la clara.
2. Mezclar la yema, la harina, el agua, el aceite de oliva y la sal.
3. Montar la clara a punto de nieve.
4. Mezclar la clara con la masa con mucho cuidado.
5. Limpiar las gambas dejando la cola para poder cogerlas.
6. Calentar una sartén pequeña con abundante aceite de oliva suave.
7. Introducir las gambas en la masa e inmediatamente pasar a freír.
8. Una vez doradas, retirar y dejar reposar sobre papel absorbente.
9. Comer caliente.
CROQUETAS DE JAMON
También las puedes congelar,
primero en un plato o plástico,
y una vez congeladas pasar a una
bolsa de congelación.
Ingredientes:
700-800 ml de leche
Harina panificable Beiker
1 cebolla grande
Jamón serrano o york, pollo, bacalao, merluza (a elegir)
Aceite de oliva
Sal, pimienta o nuez moscada
Huevos
Pan rallado
Preparación:
1. Pochar la cebolla.
2. Añadir la harina, dorar un poquito.
3. Ir agregando la leche poco a poco. Ir cocinando la masa hasta que no
queden grumos.
4. Incorporar el jamón troceado.
5. Dejar enfriar en un recipiente de cristal. (Cuando la masa se
despegue de la sartén ya estará cocinada).
6. Cuando esté fría, formas croquetas y pasarlas por huevo y pan
rallado.
7. Freír en abundante aceite.
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