SIN

ROSCON DE REYES
Ingredientes:
130 g de leche entera
2 huevos
15 g de agua de azahar
70 g de mantequilla
Un pellizco de sal
120 g de azúcar
La ralladura de un limón y/o una naranja
320 g de harina panificable sin gluten (Mix Pan de Schär)
110 g de harina Beiker
12 g de levadura fresca de panadería
Frutas escarchadas
Preparación:
1. Mezclar las harinas.
2. Disolver la levadura con la leche templada y parte de la harina,
mezclar bien y dejar fermentar tapado con un film en el horno
previamente calentado a 50 ºC. Apagar el horno. Dejar hasta que
doble su volumen.
3. Mezclar los demás ingredientes, la mantequilla en pomada, los huevos
batidos, la leche templada…
4. Integrar las dos masas en una.
5. Formar el roscón sobre papel de horno y dejar fermentar hasta que
doble su volumen.
6. Precalentar el horno a 250 ºC.
7. Pintar el roscón con huevo batido y decorar.
8. Bajar la temperatura del horno a 200 ºC y hornear hasta que esté
cocido.
33