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mis_recetas_sin_gluten
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PIPETTE <strong>SIN</strong> GLUTEN CON FOIE Y TRIGUEROS A LA CREMA<br />
Ingredientes:<br />
250 g de pasta pipette sin gluten<br />
200 g de bloc de foie sin gluten<br />
300 ml de nata líquida 35 % m.g.<br />
8 espárragos trigueros frescos<br />
Agua<br />
Sal<br />
Aceite de oliva<br />
Orégano seco<br />
Queso rallado sin gluten<br />
Pimienta negra molida<br />
Elaboración:<br />
1. Ponemos una olla con agua, sal y un poco de aceite de oliva al<br />
fuego y, en el momento de ebullición, echamos la pasta, dejamos que<br />
recupere el hervor y la dejamos cocer unos 10-12 minutos dándole<br />
vueltas de vez en cuando. Escurrir y refrescar.<br />
2. Limpiamos los trigueros y los cortamos en trocitos, los salteamos en<br />
una sartén con sal y aceite de oliva a fuego medio. Reservar.<br />
3. Verter en una cazuela la nata y dejar reducir un poco. Incorporamos<br />
el bloc de foie y cocinamos un par de minutos. Agregar los<br />
trigueros, un poco de queso, orégano y pimienta molida. Cocer otros<br />
2 minutos y añadir la pasta. Remover bien para que se mezcle todo el<br />
conjunto y servir.<br />
Montaje del plato:<br />
En un plato de loza blanca, presentamos una ración de pasta con<br />
unos 8 trocitos de espárragos por encima, espolvorear con cebollino<br />
y opcionalmente, en el centro, incorporamos tres lonchas finas de<br />
jamón de pato.<br />
ALboNDIGAS DE RAPE Y LONGANIZA EN SALSA<br />
MARINERA CON CIGALAS<br />
Ingredientes:<br />
2 colas de rape pequeñas<br />
200 g de longaniza fresca sin gluten<br />
Un huevo<br />
Miga de pan sin gluten<br />
Ajo y perejil<br />
Sal<br />
Leche<br />
Vino blanco<br />
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