SIN

NOQUIS DE PATATA CON SALSA 4 QUESOS
Ingredientes para preparar los ñoquis:
200 g de puré de patatas
80-100 g de maicena
1 huevo
Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
1. Cocer o asar las patatas con piel, pelar y pasar por el pasapurés.
2. Dejar enfriar el puré.
3. Mezclar el puré con la harina, el huevo, la sal y la pimienta.
4. Hacer una masa. Enharinar la encimera e ir amasando. (Estará
preparada cuando no se nos pegue en las manos).
5. Preparar unos cilindros como un dedo de gordo. Cortar porciones entre
1 y 2 cm (al gusto). Marcar con un tenedor para darle la forma.
6. Introducir en una olla con abundante agua salada hirviendo. (Estarán
cocidos cuando suban a la superficie).
Ingredientes para la salsa 4 quesos:
Cheddar natural
Pecorino
Parmesano
Mozzarella
Nata para cocinar 35 % mat. grasa
Preparación:
1. En un cazo con fuego bajo mezclar los 4 quesos hasta que estén casi derretidos.
2. Poner un poco de nata, al gusto. Cocinar unos minutos.
FOCACCIA
Ingredientes para la masa:
300 g de Mix Pan de Schär
250 g de agua
7-8 g de levadura fresca
2 cucharaditas de aceite de oliva
8 g de sal
Preparación:
1. Disolver la levadura en parte del agua, dejar reposar 10’.
2. Mezclar el resto de ingredientes y amasar.
3. Dejar fermentar en un lugar cálido y húmedo al menos durante 30’.
4. Volver a amasar y estirar la masa hasta un dedo de espesor. Dejarlo
fermentar de nuevo.
5. Untar con aceite de oliva la superficie, poner romero fresco,
aceitunas y sal gorda. (También se puede untar con una majada de
aceite, ajo y perejil, queso rallado y cebolla).
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