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EMPANADICO DE CALABAZA
Ingredientes:
Un vaso de leche
½ vaso de aceite de oliva
Una pizca de sal
Un puñado de azúcar
25 g de levadura fresca de panadería
3 huevos
Harina sin gluten Mix Dolci de Schär (la que admita, aprox. 750 g)
Pasas
Piñones
Azúcar con canela molida
Calabaza naranja (que cubra un lado de la masa, unos 300 g)
Ideal para la temporada de otoño-invierno
tanto para desayunar o entre horas.
Preparación:
1. Juntar la leche con el aceite y entibiarla un poco en el microondas
todo en un bol. Añadir la levadura y disolverla bien.
2. Hacer en la mesa un volcán con la harina sin gluten y en el
centro agregar todos los ingredientes restantes. Ir mezclando
todo y amasando hasta obtener una masa compacta o, si se tiene
panificadora, mezclarlo durante 15’ en el modo masa. Hacer una bola,
tapar con un paño y dejarla reposar hasta que doble su volumen.
3. Estirar bien la masa (coger unos 300 g) y dentro ponerle la calabaza
cortada bien fina y añadir un chorro de aceite, espolvoreando bien
con azúcar mezclada con canela. Incorporar pasas y piñones y cerrar
el empanadico. Por encima añadir más aceite y azúcar. Hacer un
pequeño corte que haga de chimenea para que cueza bien por dentro o
pincharlo bien con un tenedor. Cocer a unos 180 ºC durante unos 35’
aproximadamente. Ir mirándolo hasta que esté cocido.
Montaje del plato:
Colocamos el empanadón o empanadico y los presentamos entero en
una bandeja con blonda o bien situamos un plato de pizarra negro y
colocamos tres triángulos que equivalen a una ración.
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