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BIZCOCHO DE NAVIDAD
Ingredientes:
300 g de mantequilla
300 g de harina sin gluten para repostería
300 g de azúcar glas
4 yemas de huevo
4 claras de huevo
100 g de arándanos secos
100 g de nueces peladas
50 g de uvas pasas
1 cucharadita de canela
Preparación:
1. Poner en un bol la mantequilla a punto de pomada y montarla con
la batidora de varillas hasta que emulsione. Añadir poco a poco
parte del azúcar glas sin dejar de batir e incorporar las yemas de
huevo. Seguir montando hasta conseguir una crema esponjosa y agregar
la harina.
2. Batir las claras a punto de nieve con la varilla y mezclar con más
azúcar glas. Incorporar poco a poco a la masa anterior y seguir
montando. Añadir la canela, los arándanos, las pasas y las nueces.
Incorporar todo el azúcar glas restante. Mezclar bien con la lengua
realizando suaves movimientos envolventes.
3. Espolvorear un molde con harina y retirar el exceso. Rellenar con la
masa y hornear (previamente caliente) a 165 ºC durante 35’.
POLVORONES DE ALMENDRAS
Ingredientes:
200 g de harina sin gluten para repostería
200 g de azúcar glas
120 g de almendra molida
150 g de manteca de cerdo
50 g de mantequilla
1 cucharadita de canela molida
Preparación:
1. Tostar un poco la harina y la almendra molida en el horno. Dejar
enfriar.
2. Pasar la harina por un colador y ponerla en un recipiente. Poner en
el centro el resto de los ingredientes y mezclar con las manos (sin
amasar) hasta formar una pasta fina.
3. Aplanar la masa con el rodillo, dejándola de 1,5 cm de grosor.
Cortar en discos pequeños y colocar en placas de horno.
4. Cocer a 200 ºC durante 10-15’. Cuando estén fríos espolvorear con
azúcar glas.
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