SIN

Cruasanes
0 croissant saladitos
BEATRIZ HERNÁNDEZ. ANDORRA
Ingredientes:
150 g de maicena
150 g de fécula de mandioca (almidón agrio de mandioca o yuca)
150 g de leche en polvo
80 g de azúcar
10 g de sal
5 g de goma xantana
3 huevos
30 g de levadura fresca
150 ml de leche
200 g de manteca (mantequilla)
Preparación:
1. Colocar todos los ingredientes secos en un bol y mezclarlos.
2. Integrar un poco y luego añadir los huevos y la leche.
3. Batir hasta que todos los ingredientes estén completamente
integrados y los sólidos hayan tomado consistencia (aprox. 5 o 6’).
4. Dejar descansar unos 20’ en la nevera, espolvorear la mesa con
almidón de maíz (también se puede poner sobre papel de manteca o de
hornear es más fácil manejar la masa) y colocar sobre este la masa,
que debe estar algo pegajosa (con la maicena que se agrega, la masa
va siendo más manejable).
5. Amasar hasta que ya no se pegue y estirar con el rodillo dándole
forma rectangular.
6. Colocar la mantequilla troceada (la mantequilla debe estar dura,
recién sacada del refrigerador) en el centro de la masa, doblar dos
bordes de la masa hacia el centro, cubriéndola, y luego hacer lo
mismo con los otros dos bordes.
7. Amasar y estirar con el rodillo. Repetir el proceso de amasado y
estirado dos veces más.
8. Dejar descansar en la nevera entre vuelta y vuelta.
9. Enfriar muy bien en la nevera y luego estirar hasta tener 4 mm de
espesor.
10.Cortar triángulos; enrollar desde la parte más ancha y doblar las
puntas dándoles forma de media luna o cuernitos.
11.Dejar levar... una vez levados, pintar con huevo y espolvorear con
azúcar.
Una vez dejados levar, se hornean
con la función ventilador a 180 ºC.
92