SIN

TRENZA DE PAN DULCE
BEATRIZ HERNÁNDEZ. ANDORRA
Ingredientes:
330 g de Mix Pan M de Schär
10 g de levadura seca o bien 15 g de levadura fresca
175 ml de leche tibia
100 g de azúcar
1 huevo
50 g de margarina o mantequilla fundida
Una pizca de sal
1 yema de huevo mezclada con nata para pintar
Azúcar granulado para decorar
Preparación:
1. Preparar la masa esponja: disolver en un recipiente la levadura
fresca en agua (temperatura máxima de 40 °C). Esta operación también
se puede realizar en el horno microondas.
2. Verter la levadura disuelta en el hueco de la harina, añadiendo una
pizca de azúcar. Mezclarla con un dedo y cubrirla con un poco de
harina. Esta es la esponja, que debe reposar durante 10’ en un lugar
cálido, hasta que se agriete la superficie.
3. Cuando esté lista, incorporar los demás ingredientes y trabajarlos
hasta que la masa sea homogénea (unos 10 minutos).
4. Cubrir el cuenco con film transparente y dejar que repose en un
sitio templado durante unos 45’.
5. Sacar la masa del cuenco y volver a trabajarla un poco. Cortar la
masa en tres partes iguales y hacer tres tiras de la misma longitud
con las que formaremos una trenza (mejor si se hace directamente
sobre la bandeja forrada con papel de horno).
6. Pintar la superficie con la yema de huevo mezclada con la nata y
decorar con el azúcar granulado. Hornear en el horno precalentado a
190 °C durante 20’.
La receta básica para la trenza se
puede utilizar para todo tipo de
bollos de pan dulce.
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