SIN

TIRAMISu SIN GLUTEN
BEATRIZ VIEJO ARAGÓN. HUESCA
Receta ganadora del primer Concurso de Tartas sin Gluten de Aragón.
Ingredientes para el bizcocho:
1 yogur
1 vaso de aceite
2 vasos de azúcar
3 vasos de harina Mix Dolci de Schär
3 huevos
1 sobre de gaseosa
Mantequilla para el molde
Ingredientes para el tiramisú:
500 g de queso mascarpone
6 yemas
6 claras
200 g de chocolate blanco sin gluten
150 g de azúcar
4 hojas de gelatina
½ vaso de leche
Chocolate negro para fundir sin gluten
Fresas para decorar
Preparación del bizcocho:
1. Se mezclan por una parte los ingredientes líquidos y por otra los
más sólidos.
2. Después se mezclan todos juntos y se baten con la batidora.
3. Se unta el molde con mantequilla para que no se pegue y se mete al
horno.
4. Hornear unos 40’ a 180 ºC.
Preparación del tiramisú:
1. En un molde poner el bizcocho en una lámina fina y empaparlo con
café.
2. Fundir el chocolate.
3. Remojar la gelatina en agua fría hasta que se ponga blanda.
4. Montar las claras con el azúcar a punto de nieve.
5. Mezclar el queso con las yemas.
6. Calentar la leche, disolver la gelatina con el dedo y mezclar con el
chocolate.
7. Aún templado, mezclarlo con el queso y las yemas.
8. Añadir poco a poco las claras montadas.
9. Vaciar la mezcla por encima del bizcocho hasta la mitad del molde,
poner otra capa de bizcocho, emborracharlo con el café y terminar de
rellenar con la crema.
10. Decoramos con chocolate de fundir y fresas.
11. Meter a la nevera 3 horas y ¡a comer!
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