SIN

CUPCAKE de CHOCOLATE.
Ingredientes para la masa (para 24 unidades aprox.):
190 g de harina de repostería especial celíacos
175 g de azúcar
190 g de aceite de girasol
3 huevos
60 g de leche
40 g de chocolate picado
30 g de cacao en polvo
2 g de impulsor o levadura en polvo química
Ralladura de ¼ de naranja (opcional)
Preparación:
1. Batir los huevos y el azúcar hasta
conseguir una masa esponjosa y blanquecina
(8’ aprox).
2. Añadir la leche y el aceite de girasol y
batir unos 4’ más, hasta conseguir una masa
homogénea.
3. Tamizar la harina, el cacao y el impulsor
e incorporar poco a poco, en 4 tomas más o
menos, a la masa sin parar de remover y a
velocidad lenta. Una vez incorporado, batir
hasta conseguir homogeneizar bien. Por
último incorporar el chocolate rallado.
4. Tapar la masa con un film y reservar una
noche en la nevera.
5. Calentar el horno a 200 ºC, rellenar los
moldes de las magdalenas un poquito más
de la mitad y espolvorear con azúcar en
grano e introducir al horno durante 10’
aproximadamente a 195 ºC.
Ingredientes para la cubierta (decoración):
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
185 g de azúcar glas
Preparación:
1. Batir con la ayuda de una varilla los
dos ingredientes hasta obtener una crema
ligera.
2. Disponer sobre los cupcakes la crema con
la ayuda de una manga y una boquilla
rizada.
Para conseguir los matices de
esta magdalena es necesario
su reposo en nevera de al
menos 12 horas.
A mí me gustan más sin nada,
pero como opción está el
limón y la canela.
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